[過去ﾛｸﾞ] 京都ラーメン統一スレ その11 [無断転載禁止]©2ch.net (704ﾚｽ)
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122: (ﾜｯﾁｮｲ 6f50-ed9q [123.227.54.241]) 2016/03/21(月)05:17 ID:l9dXILh50(1/2) AAS
慶心のスープ鍋てどんな形？
旨いスープの店は直径はわりと小さくても、底がすごく深いよ。
小さい店は麺茹での鍋も同じように底が深い感じだね。
127: (ﾜｯﾁｮｲ 6f50-ed9q [123.227.54.241]) 2016/03/21(月)13:57 ID:l9dXILh50(2/2) AAS
レアチャーシュー作りに良い機械ができましたよ。
塩釜チャーシューと同じで低温殺菌も簡単だ
京都のラーメン屋もこの機械をつかってもらうと安心だね。
そうでないと素人の作った血の滴るレアチャーシューは
肝炎なんかが恐くて食えないよ。
チャーシューメーカー 三ツ星くん
外部ﾘﾝｸ[html]:www.ishikawasouken.com
132: (ﾜｯﾁｮｲ 6f50-ed9q [123.227.54.241]) 2016/03/22(火)04:10 ID:xHyUSSet0(1) AAS
月曜祝日のときは月曜定休の店が火曜休みに変更してる場合があるよね？
変更せずに祝日休みの店もあるしな。
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