[過去ﾛｸﾞ] 【生玉子】徳島の中華そば52【いれません・】 [無断転載禁止]©2ch.net (1002ﾚｽ)
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450(1): (ﾆｸｸｴW e759-/sNf) 2016/11/29(火)22:17 ID:wQG6iOsp0NIKU(1/2) AAS
呼び戻しスープとは、結局なんなんでしょうか？
作り手が言う場合は、パフォーマンス
食い手が言う場合は、知ったかぶり
他店と差別化する上で、出て来た話で
それに乗せられるのもどんなもんかいなと。
とりあえず、前日の残りスープに新しいスープを混ぜてるんでしょう。
味を呼び戻す、って意味合いのおまじないでしか無いので
呼び戻しスープだからコクがある、旨みがあるとか言うのは
単なるミーハーなだけに思えますが、どうなんですか？
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