[過去ﾛｸﾞ] 【客観的】大分のラーメン屋34【主観的】 [無断転載禁止]©2ch.net (1002ﾚｽ)
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425(2): (ｱｳｱｳｶｰ Sa05-cR6m) 2017/01/14(土)12:08 ID:hsReuc6ra(1) AAS
しかし去年あたりから家系ラーメンってめちゃくちゃ増えてない？この辺もそうだけど東京行ったら特にすごかった。
でこれがまた安価でその割に美味いんだよね。ライス無料だったり。。。
家系ラーメンって言ったら大量の豚骨炊き出してるイメージだけどまさかインスタント？と思ったけど店にちゃんと寸胴はある。
横浜までいかなくても美味い家系ラーメンが食える。いやーいい時代になったもんだ。
430(1): (ﾜｯﾁｮｲ e55b-cZ1L) 2017/01/14(土)20:58 ID:hdAERsb80(3/3) AAS
>>429
「かずお、あいそしな」まで解読
一風堂は博多ラーメン（広義）の方、オリジナル要素も多いけど
同流派の龍の家もそんな感じ
個人的に、一蘭よりマシな程度であんま行かんｗ
>>425
家も二郎も九州人には合わんのはタレベースが少し違う
個人的には家系で何件か好みの店はあるなぁ
家系は豚骨（ダシ）×醤油ベース（タレ）×鶏ガラ（ダシ：甘さ）の組合せが多い
純粋な豚骨（呼び戻し系）と比べると旨みが弱い可能性もある
省3
437: (ﾜｯﾁｮｲ 4d7b-rZyL) 2017/01/15(日)09:16 ID:joGOQct00(1/2) AAS
>>425
家系はパッケージ化されて誰でも開業できるようになってるから乱立状態なんだよ
なので、最近できた家系はほとんどパチもんだよ
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