[過去ﾛｸﾞ] ◎外房★千葉南東部ラーメン語れpart14 [無断転載禁止]©2ch.net (1002ﾚｽ)
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782: (ｽﾌﾟｯｯ Sd9f-A6SW) 2017/11/10(金)14:05 ID:agXUWu9pd(1) AAS
>>778
二郎はともかくとみたじゃ無理だろうな
できてもどうせ千葉駅レベルの全て劣化した店舗くらいだろうし
783: 2017/11/10(金)14:14 ID:O/6dtd6z(1) AAS
>>780
工場スープのなんちゃって家系だから成分は知れたもんじゃない
784(3): (ﾜｯﾁｮｲ 7f19-vLjR) 2017/11/10(金)16:16 ID:L6Yp3nSs0(1) AAS
チェーン店の場合、セントラルキッチンでスープを、腕利きの「チーフブレンダー」が
作った方が品質のバラ付きが少なくできる。 各店で経験不足の店長にやらせるより確実。
特に豚骨は均一な品質で変質していないものを確保するのはかなりの難事。
できたスープは真空で濃縮すれば、長期間味の劣化なく保存可能だ。
785(1): (ｽｯｯﾌﾟ Sd9f-Q8GF) 2017/11/10(金)16:20 ID:yzelU+AXd(1) AAS
>>784
ぐう形式が一番美味しいスープになるんだよね
786(1): (ﾜｯﾁｮｲWW 7fb3-y2LM) 2017/11/10(金)19:46 ID:EwX6icOe0(1) AAS
いすみの男気ラーメンが閉店してた
あのニンニク効いた黒醤油喰えないのがツライ
787(1): (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp33-WWgg) 2017/11/10(金)23:20 ID:Nv6b4Spyp(1/3) AAS
>>784
それを店舗でテキトー保存管理な上にスープの割り比率も麺の茹で具合もブレブレで不味い原因なんだけど？
あーあと配膳手際やドンブリの予熱処理忘れとかでどんどん味は劣化する
トドメは出しっ放しのすえたニンニクおろしwww
788: (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp33-WWgg) 2017/11/10(金)23:21 ID:Nv6b4Spyp(2/3) AAS
>>785
竹岡式ラーメンと言えばバーカw
789: (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp33-WWgg) 2017/11/10(金)23:21 ID:Nv6b4Spyp(3/3) AAS
>>786
潰れたんか！
ジビエラーメン食いたかったのにな
店長は今後マタギでもするんかな？
790: (ｽﾌﾟｯｯ Sd1f-A6SW) 2017/11/10(金)23:34 ID:sDi73D9zd(1) AAS
>>784
コピペかな
791(1): (ﾜｯﾁｮｲ 7f19-vLjR) 2017/11/11(土)05:48 ID:I3X/Deho0(1) AAS
>>787
>麺の茹で具合もブレブレで不味い原因なんだけど？
>あーあと配膳手際やドンブリの予熱処理忘れとかでどんどん味は劣化する
>トドメは出しっ放しのすえたニンニクおろしwww
これはセントラルキッチン製のスープである事と、何の関係も無いイチャモン。
自家製スープだって同じ事をすればまずくなるだろ。
頭が湧いとるのかｗｗｗ
792: (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp33-WWgg) 2017/11/11(土)06:28 ID:RoTHzqXfp(1) AAS
>>791
>各店で経験不足の店長にやらせるより確実。
メクラか？お前www
793: (ﾎﾟｷｯｰ Sd1f-H+94) 2017/11/11(土)12:01 ID:CFHKUiAod1111(1) AAS
友人に連れられ異造行ったが麺変わってたな
うどんくらい太いがペラペラの麺ですぐに伸びてしまったし食感も最悪
連れられてもあんなところ行くんじゃなかったうどすのもやしそばのほうがだいぶマシだ
794: (ﾎﾟｷｯｰ Sd1f-XIyd) 2017/11/11(土)12:47 ID:16YhGwVOd1111(1) AAS
まごころ→まごころ→坊や→家康
795: (ﾎﾟｷｯｰWW 0Hdf-KH9D) 2017/11/11(土)13:50 ID:vlX9z8ecH1111(1) AAS
ぐうが頂点
異造は個人的には嫌いじゃないが、従業員が嫌そうな顔してるよなw
796: (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp33-WWgg) 2017/11/12(日)02:16 ID:VI/sTRf6p(1/2) AAS
梅乃家食ってもない奴ほどぐう信者（笑）
797(2): (ﾜｯﾁｮｲ 5fc7-K+su) 2017/11/12(日)08:25 ID:ie7DAuet0(1) AAS
梅乃家はスープは美味しいけど、麺がインスタントラーメンだから口に合わない
例えれば、ジャケットはブランド品だけど、下はジャージですって感じ
行列作ってるやつら、みんな何故それがわからないのかね
あ、らんちばが大網の恵比寿ブタメンを初訪問してたなｗ
俺は行ったことないけどｗｗｗ
798(1): (ﾜｯﾁｮｲ 5faf-1MUd) 2017/11/12(日)09:07 ID:pA+jD64r0(1) AAS
坊やはつぶれたのではないかと思わせる閑散っぷり
799(1): (ﾜｯﾁｮｲWW 5fc7-mbKR) 2017/11/12(日)09:34 ID:vOQDMG3l0(1) AAS
>>798
ここ10日は夜7時頃に全く灯りないな
800: (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp33-WWgg) 2017/11/12(日)09:35 ID:VI/sTRf6p(2/2) AAS
エコ営業中だろwww
801: (ﾜｯﾁｮｲ 5fb3-x6DV) 2017/11/12(日)16:28 ID:dz+Vwc3L0(1) AAS
藤堂製麺の醤油ラーメン、昔、秋葉原で食ってたいすずに似てるな
こんなとこであの懐かしい味に会えるとは思わなかった
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