[過去ﾛｸﾞ] ◎外房★千葉南東部ラーメン語れpart14 [無断転載禁止]©2ch.net (1002ﾚｽ)
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662: (ｱｳｱｳｳｰ Sa39-Lu+b) 2017/10/11(水)08:11 ID:yKKNh2doa(1) AAS
ずっと前にラーメンのなんちゃらいう催しを見に行ったけど、昨今の
濃縮スープはマジですげえよ。
包丁の持ち方もろくに知らねえぼんくら店主の自家製スープなんか
足元にも及ばねえほど完成度が高い。
濃縮スープに手を加えていたなら、そこの店主はそれなりに知識があるんだろ。
坊、、いや、ろくでもない店だったら下手に手を加えたら逆に味が落ちる。
麺もよほどじゃない限り自家製麺にすると青山みたいにガクッと
味が落ちて客が激減するよ。
酒井や大橋の麺と家系濃縮スープのいいやつが手に入ればそんなに
大変な修行をしなくてもこの辺の客程度ならブヒブヒ鼻鳴らして
省2
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