[過去ﾛｸﾞ] ◎外房★千葉南東部ラーメン語れpart14 [無断転載禁止]©2ch.net (1002ﾚｽ)

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662: ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa39-Lu+b) [sage] 2017/10/11(水) 08:11:52.85 ID:yKKNh2doa ずっと前にラーメンのなんちゃらいう催しを見に行ったけど、昨今の 濃縮スープはマジですげえよ。 包丁の持ち方もろくに知らねえぼんくら店主の自家製スープなんか 足元にも及ばねえほど完成度が高い。 濃縮スープに手を加えていたなら、そこの店主はそれなりに知識があるんだろ。 坊、、いや、ろくでもない店だったら下手に手を加えたら逆に味が落ちる。 麺もよほどじゃない限り自家製麺にすると青山みたいにガクッと 味が落ちて客が激減するよ。 酒井や大橋の麺と家系濃縮スープのいいやつが手に入ればそんなに 大変な修行をしなくてもこの辺の客程度ならブヒブヒ鼻鳴らして 喜んで食ってくれるよ。 原価は高くなるけど。 http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1497181941/662

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