[過去ﾛｸﾞ] 【磯子区】赤ひげラーメン12【新杉田】 [無断転載禁止]©2ch.net (1002ﾚｽ)
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480: (ﾜｯﾁｮｲ 5711-TyVU) 2017/07/09(日)18:35 ID:ilGrEFN40(8/11) AA×


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480: (ﾜｯﾁｮｲ 5711-TyVU) [] 2017/07/09(日) 18:35:41.54 ID:ilGrEFN40 甘めのスープが特徴ですが、私には合わなかった。豚出汁の旨みが甘みで消されている。やはり調理学上、甘みは難しいですね。醤油のキレがあまり感じず全体的にはバランスが取れていない感じがする。 何か一味足らない感じは否めませんでした。 やはり二郎を意識するとちょっと物足りない感じがします。自家製麺にも関わらずちょっとＣＰが悪いと思います。豚もちょっとだしがら気味でチャーシュー増しは次はないかと。 http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1497643004/480
甘めのスープが特徴ですが私には合わなかった豚出汁の旨みが甘みで消されているやはり調理学上甘みは難しいですね醤油のキレがあまり感じず全体的にはバランスが取れていない感じがする 何か一味足らない感じは否めませんでした やはり二郎を意識するとちょっと物足りない感じがします自家製麺にも関わらずちょっとが悪いと思います豚もちょっとだしがら気味でチャーシュー増しは次はないかと

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