[過去ﾛｸﾞ]
ラーメン二郎 京都店 ５杯目 [無断転載禁止]©2ch.net (1002ﾚｽ)
ラーメン二郎 京都店 ５杯目 [無断転載禁止]©2ch.net http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1502060814/
上
下
前次
1-
新
通常表示
512ﾊﾞｲﾄ分割
ﾚｽ栞
抽出解除
ﾚｽ栞
このｽﾚｯﾄﾞは過去ﾛｸﾞ倉庫に格納されています｡
次ｽﾚ検索
歴削→次ｽﾚ
栞削→次ｽﾚ
過去ﾛｸﾞﾒﾆｭｰ
832: ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa69-Q4g/) [sage] 2017/11/07(火) 22:54:20.20 ID:MYSA197Ya >>829 店舗によって味は異なるんだけど、全く異なると言ってしまうのは俺は間違いだと思う。 俺の経験上、二郎直系の店には、共通の風味（二郎らしさとでも言うべき風味）が、そのラーメンにある。 しかし、大多数のインスパの店では、その風味が全く感じられない。 例えて言うなら、二郎三田本店と二郎関内店は、沖縄人と東京人くらい違う。ほとんど同じ文化を持つ人間だが、やはりどこか人間性が少し異なるという感じ。 一方、二郎直系と池田屋とでは、日本人とアフリカ人くらいに違うと俺は感じる。見た目は同じ人間の形をしているが、中身はまったく異なるという感じ。 二郎直系の店はどこもその二郎らしさを味に残しているんだけど、おっしゃる通り、店ごとに店主の好みや地域の好みに応じて味が少し異なっていて、少し個性が異なる。 上の方で味を守ってほしいと言っているのは、今の京都店らしさというその個性を守ってほしいという意味だよ。 >>828 どういう基準で上と言っているのかわからないんだが、デフォルトのラーメンで二郎直系の味に近い方を上とするなら、客観的にみて豚星の方が上だろう。 勿論あの池田屋らしさを基準にするなら話は別。 http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1502060814/832
833: ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌｯ Sd62-rKdS) [sage] 2017/11/07(火) 23:49:48.69 ID:H3xvFQQ9d >>832 関西インスパの真似をしろとは思わないけど まず思うのは関西では醤油が前に出る非乳化より 醤油の角が取れた乳化の方が圧倒的に人気があるから 乳化店寄りな方が良いのにと思う まあ店主の好みが非乳化なら仕方ないけどね http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1502060814/833
848: ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｵｰT Sa0a-zM96) [sage] 2017/11/08(水) 20:14:51.31 ID:LnDNE1Gca >>844 比較的上品だという感想は、>>842 のとおり他の複数の人々もそう感じていることから、ある程度の客観性が保証されるでしょ。 少なくとも完全なる主観ではないということは、分かっていただけると思う。 「二郎らしさ」というのは、二郎直系の店を何店舗か食べ歩いて初めてわかるものだと、俺は感じている。 それに定義を与えるなら「二郎らしさというべき、二郎直系店に共通して感じるほのかな風味」といったところか。 逆に「インスパらしさ」というのも確かにあると感じていて、定義は「二郎らしさから外れた荒々しい風味」という感じか。 他の二郎直系店と同様、上で述べた「二郎らしさ」がやはり京都店にもある。 上品だという個性はあるが、「二郎らしさ」も確かに残している。 その意味で、京都店は二郎らしいと思う。 一方、池田屋や夢を語れは、その「二郎らしさ」は全くと言っていいほど感じなくて、逆に「インスパらしさ」を強く感じる。 千里眼や用心棒、富士丸なんかもそんな感じ。 ちなみに、これは俺の主観かもしれないが、豚星なんかは「二郎らしさ」と「インスパらしさ」を半々くらいに感じる。 その意味で、京都店や、またインスパでいえば例えば豚星なんかは、池田屋や夢を語れよりも二郎らしいと感じる。 >>832 で言いたかったのはそういうこと。 >>845 上品に感じる理由の一つに、スープが「少し薄い」というのは確かにあると思う。 それが良さになっていると俺は思う。 他にもはんなりという比較的あっさりとしたメニューを作ってたりしてるし、「濃口醤油」ではない「薄口醤油」な二郎をつくろうというイメージ・ビジョンが宮本店長の頭の中にはあるのかもしれん。 俺はそれでいいと思う。 「濃口醤油」なラーメンを食いたければ、池田屋に行けばいい。 http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1502060814/848
上
下
前次
1-
新
書
関
写
板
覧
索
設
栞
歴
ｽﾚ情報
赤ﾚｽ抽出
画像ﾚｽ抽出
歴の未読ｽﾚ
AAｻﾑﾈｲﾙ
Google検索
Wikipedia
ぬこの手
ぬこTOP
0.026s