[過去ﾛｸﾞ] 【本スレ】蒙古タンメン中本78杯目 (1002ﾚｽ)
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958: (ﾜｯﾁｮｲWW 2390-eHko [59.85.126.60]) 2019/02/17(日)19:09 ID:cmYPgGEM0(1) AAS
錦糸町店の場所はまだ出てない？
959: (ﾜｯﾁｮｲW c502-ffjz [118.158.244.118]) 2019/02/17(日)21:21 ID:NZhSexpg0(4/6) AAS
壺ずっと使ってねえから気がつかなかったぞ
壺もリストラかよ…ベニも無くなるんじゃねえか？
960(1): (ﾜｯﾁｮｲ f501-cT+3 [126.103.176.252]) 2019/02/17(日)21:25 ID:8pvdkZ0s0(3/6) AAS
壺は風味が飛ぶしな
961: (ｽｯﾌﾟ Sd03-r1Sn [1.72.1.23]) 2019/02/17(日)21:49 ID:8XFa+Q7ad(1) AAS
ふりかけみたいな容器の唐辛子はあるでしょ
無い店舗あんの？
962: (ﾜｯﾁｮｲW c502-ffjz [118.158.244.118]) 2019/02/17(日)21:59 ID:NZhSexpg0(5/6) AAS
壺っていくら入れてもただザラついて苦くなるだけだったから初めて使った時以来一切使わなかった
調理で指定すれば良いんだしね
火を通さないと香りも辛さも上がってこないね
963(1): (ﾜｯﾁｮｲ f501-cT+3 [126.103.176.252]) 2019/02/17(日)22:03 ID:8pvdkZ0s0(4/6) AAS
辛さ上げるとしょっぱくなる
964: (ﾜｯﾁｮｲWW 4d9f-yRtK [122.130.35.117]) 2019/02/17(日)22:28 ID:APtVE8qX0(1/2) AAS
>>947
横からだが野菜減らすことによって体感辛さも落ちるからじゃないの？
意味合いは一緒だよ 細かく云うと卓上の一味掛けて元々溶け込んでる辛さや香りが補える訳でもないから、やはり意味合いは一緒
>>960
だよね
その点だけは今の方が唯一無二よい点
965(1): (ﾜｯﾁｮｲWW 4d9f-yRtK [122.130.35.117]) 2019/02/17(日)22:31 ID:APtVE8qX0(2/2) AAS
間違えた
野菜減らすと体感辛さは上がるだった
なので、ID:8pvdkZ0s0が言ってる事の方が正しい
ただ、>>963これはプラシーボだな
辛さアップの都度調理は一味だけ追加してるからに塩分は変わってないのに
966: (ﾜｯﾁｮｲW c502-ffjz [118.158.244.118]) 2019/02/17(日)22:33 ID:NZhSexpg0(6/6) AAS
粘度が増すから塩辛く感じるようになるのかな
唐辛子自体は塩分を上げない
967: (ﾜｯﾁｮｲWW 652d-ngFe [220.100.87.208]) 2019/02/17(日)22:45 ID:05FV8jtm0(1) AAS
唐辛子がスープを吸う→麺に絡む→しょっぱく感じる
だと思ってるけど。５倍とか普通に食っててもスープなくなっちゃうもんね
968: (ﾜｯﾁｮｲWW 1b02-5v1g [175.134.210.70]) 2019/02/17(日)22:47 ID:Fptj1FkW0(1) AAS
辛さ何倍とか一味入れて調整しているだけでしょ？10倍なんて汁無くなってんじゃんか
969: (ﾜｯﾁｮｲWW e305-d26D [115.179.190.242]) 2019/02/17(日)23:17 ID:4NUaDeES0(1) AAS
しょっぱい味好きでこのままじゃやばいと思ったから好きなだけ唐辛子入れられる中本にハマってしまった。
結果常にケツがいたいです。
970: (ﾜｯﾁｮｲ f501-cT+3 [126.103.176.252]) 2019/02/17(日)23:19 ID:8pvdkZ0s0(5/6) AAS
>>965
唐辛子加えて煮込むから煮詰まるんだぜ
おｋ？
971: (ﾜｯﾁｮｲ f501-cT+3 [126.103.176.252]) 2019/02/17(日)23:23 ID:8pvdkZ0s0(6/6) AAS
まあ辛さにこだわってるやつは味なんてどうだっていいだろうな
972: (ﾜｯﾁｮｲ edad-DcjB [42.148.205.118]) 2019/02/17(日)23:33 ID:ZkaXkhyB0(1) AAS
というか野菜増しって謳うの止めてくれ
ほぼもやし増しなんだから
973: (ﾜｯﾁｮｲW a563-KeW0 [124.85.255.70]) 2019/02/18(月)05:05 ID:sns8XeBo0(1) AAS
>>945
そうだったか
西池袋だけ他店と比べて唐辛子が多かったので歩調を合わせてって認識だったわ
記憶って曖昧だね、補足ありがとう
974: (ｵｯﾍﾟｹ Sr41-tf+q [126.179.18.32]) 2019/02/18(月)07:46 ID:dLKRf46Fr(1/6) AAS
ちんちんいっぱい
975: エーデルワイス (ﾜｯﾁｮｲ 23ad-IkAN [27.141.232.77]) 2019/02/18(月)07:48 ID:PrZwfvTo0(1/20) AAS
AA省
976: エーデルワイス (ﾜｯﾁｮｲ 23ad-IkAN [27.141.232.77]) 2019/02/18(月)07:48 ID:PrZwfvTo0(2/20) AAS
AA省
977: エーデルワイス (ﾜｯﾁｮｲ 23ad-IkAN [27.141.232.77]) 2019/02/18(月)07:49 ID:PrZwfvTo0(3/20) AAS
AA省
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