[過去ログ] 【本スレ】蒙古タンメン中本78杯目 (1002レス)
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949: (ササクッテロレ Sp41-Md/6 [126.245.69.189]) 2019/02/17(日)12:08 ID:/L6so+S/p(1) AAS
特に渋谷は盛りが少ない気がする。
野菜大盛り頼んで出てきたもの見たとき「これ大盛りですか?」って確認したことあるくらい。
950: (ワッチョイW c502-ffjz [118.158.244.118]) 2019/02/17(日)12:57 ID:NZhSexpg0(2/6) AAS
>>946
辛さ減らしはもう何年も前の話だぞ
豊田師範が西池店長だった頃だからな
951: (ワッチョイWW 9b90-mhr9 [119.83.212.241]) 2019/02/17(日)16:03 ID:WPZfFT6A0(1) AAS
蒙古タンメンでも辛さ倍とか出来たらいいのに
952: (ワッチョイW f501-JsRt [126.243.76.147]) 2019/02/17(日)16:04 ID:/+zUk+lV0(1) AAS
そういえば昔は唐辛子も壺に入ってなかったっけ
953: (スップ Sd43-BQ5P [49.97.98.116]) 2019/02/17(日)16:31 ID:lsLNacQxd(1) AAS
壺無くなったの?
954: (ワッチョイW c502-ffjz [118.158.244.118]) 2019/02/17(日)16:33 ID:NZhSexpg0(3/6) AAS
壺あるだろ?
955: (ササクッテロ Sp41-JsRt [126.35.215.195]) 2019/02/17(日)17:35 ID:1m2ri4t6p(1) AAS
今は壺じゃなくてふりかけるタイプじゃなかったっけ?爪楊枝入れみたいな
違ったらすいません
956: (ワッチョイ 65ad-A2tD [220.152.84.166]) 2019/02/17(日)18:46 ID:kGuU+pVe0(1) AAS
今、紅ショウガしかなくない?
店によって違うのか?
957: (ワッチョイWW 232c-Phvs [27.126.100.120]) 2019/02/17(日)19:00 ID:ETChm8/O0(1) AAS
中本は都度調理のメニューだけで良いわ…
958: (ワッチョイWW 2390-eHko [59.85.126.60]) 2019/02/17(日)19:09 ID:cmYPgGEM0(1) AAS
錦糸町店の場所はまだ出てない?
959: (ワッチョイW c502-ffjz [118.158.244.118]) 2019/02/17(日)21:21 ID:NZhSexpg0(4/6) AAS
壺ずっと使ってねえから気がつかなかったぞ
壺もリストラかよ…ベニも無くなるんじゃねえか?
960
(1): (ワッチョイ f501-cT+3 [126.103.176.252]) 2019/02/17(日)21:25 ID:8pvdkZ0s0(3/6) AAS
壺は風味が飛ぶしな
961: (スップ Sd03-r1Sn [1.72.1.23]) 2019/02/17(日)21:49 ID:8XFa+Q7ad(1) AAS
ふりかけみたいな容器の唐辛子はあるでしょ
無い店舗あんの?
962: (ワッチョイW c502-ffjz [118.158.244.118]) 2019/02/17(日)21:59 ID:NZhSexpg0(5/6) AAS
壺っていくら入れてもただザラついて苦くなるだけだったから初めて使った時以来一切使わなかった
調理で指定すれば良いんだしね
火を通さないと香りも辛さも上がってこないね
963
(1): (ワッチョイ f501-cT+3 [126.103.176.252]) 2019/02/17(日)22:03 ID:8pvdkZ0s0(4/6) AAS
辛さ上げるとしょっぱくなる
964: (ワッチョイWW 4d9f-yRtK [122.130.35.117]) 2019/02/17(日)22:28 ID:APtVE8qX0(1/2) AAS
>>947
横からだが野菜減らすことによって体感辛さも落ちるからじゃないの?
意味合いは一緒だよ 細かく云うと卓上の一味掛けて元々溶け込んでる辛さや香りが補える訳でもないから、やはり意味合いは一緒

>>960
だよね
その点だけは今の方が唯一無二よい点
965
(1): (ワッチョイWW 4d9f-yRtK [122.130.35.117]) 2019/02/17(日)22:31 ID:APtVE8qX0(2/2) AAS
間違えた
野菜減らすと体感辛さは上がるだった
なので、ID:8pvdkZ0s0が言ってる事の方が正しい

ただ、>>963これはプラシーボだな
辛さアップの都度調理は一味だけ追加してるからに塩分は変わってないのに
966: (ワッチョイW c502-ffjz [118.158.244.118]) 2019/02/17(日)22:33 ID:NZhSexpg0(6/6) AAS
粘度が増すから塩辛く感じるようになるのかな
唐辛子自体は塩分を上げない
967: (ワッチョイWW 652d-ngFe [220.100.87.208]) 2019/02/17(日)22:45 ID:05FV8jtm0(1) AAS
唐辛子がスープを吸う→麺に絡む→しょっぱく感じる
だと思ってるけど。5倍とか普通に食っててもスープなくなっちゃうもんね
968: (ワッチョイWW 1b02-5v1g [175.134.210.70]) 2019/02/17(日)22:47 ID:Fptj1FkW0(1) AAS
辛さ何倍とか一味入れて調整しているだけでしょ?10倍なんて汁無くなってんじゃんか
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