[過去ﾛｸﾞ] 家系スレッド 避難所2.4 (1002ﾚｽ)
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664(2): (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMff-IXaT [133.106.34.6]) 2021/02/21(日)21:03 ID:ehJVCdseM(1/4) AAS
これ以上ｺﾃの話引っ張るならば今から食いたくもねー町田商店を並んでまでﾚﾎﾟｰﾄしなければならなくなるぞ
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com
※入るか迷ってる間に６人待ちw
676(1): (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMff-IXaT [133.106.34.6]) 2021/02/21(日)21:42 ID:ehJVCdseM(2/4) AAS
一杯へのこだわり。
家系への想い。
横浜家系ラーメンは、1974年以降に神奈川県横浜市で生まれた豚骨醤油ベースの中太麺を特徴とするラーメン。元々屋号に「〜家」とつける店が多かったことから、家系(いえけい)と呼ばれるようになりました。豚骨や鶏ガラから取ったダシに醤油のタレを混ぜた「豚骨醤油ベース」のスープに、モチモチとした独特の食感を持つストレートの中太麺。ほうれん草やチャーシュー、海苔をトッピングの基本とし、味の濃さやスープの脂の量、麺のゆで加減の調整、トッピングの追加などによるアレンジが可能であることなどを特徴としています。
677: (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMff-IXaT [133.106.34.6]) 2021/02/21(日)21:42 ID:ehJVCdseM(3/4) AAS
一度食べたら忘れられない。
極上の一杯には、
理由がある。
これぞ家系。
自家製麺工場でつくられる
【特注中太麺】
麺は、自社工場でつくる自家製麺。最高級小麦粉オーストラリア産プライムハードを含む三種類の小麦を独自の配合比率でブレンド。独特のコシを出すために低加水で練り上げた生地を長時間熟成して、深溝切刃十八番で縦切りにザクッと切り出します。弾力があり、モチモチとした麺が濃厚スープをしっかり絡ませる。一口すすれば、芳醇な濃厚豚骨スープのガツンとした味わいが、一口噛めば特注麺の小麦粉の風味が、口いっぱいに広がります。
678: (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMff-IXaT [133.106.34.6]) 2021/02/21(日)21:43 ID:ehJVCdseM(4/4) AAS
この次に>>670と続く
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