長野県北部のラーメン★38

[過去ﾛｸﾞ] 長野県北部のラーメン★38 (613ﾚｽ)
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144: (ﾜｯﾁｮｲ 7f8b-F+B+) 2024/08/24(土)16:36 ID:I7J9dDgb0(4/6) AA×

144:  (ﾜｯﾁｮｲ 7f8b-F+B+) [] 2024/08/24(土) 16:36:34.19 ID:I7J9dDgb0

７月某日、夜、本日は上田でのゲンバ仕事を終え、ヨメが東京の娘１号のところへ遊びに行ったので、昼ラーに「ラーメンカーニバル 上田店」で食ったが、夜ラーも食ってイク事に。突撃したのはこちらの店。
市内秋和の国道１８号沿いのかつての「豚骨商店 ゆい六助 上田店」が、店名も新たにメニューを一新してリニューアルオープンした店。今までの博多系から今度はＪ系と言う事で初突撃をかけてみる。
１８︰３０着、先客８名、カウンター席に着座、後客１０名。取りあえず券売機（メニュー写真）にて先ずは左上の「チャーシュー　豚ロース１枚＋とろ豚１枚」と言う“富士ラーメン　プチＷ”（９６０円税込）でイッテみる。
おねーさんに券を渡す時、「ニンニク入れますか」と問われ、こちらの店のシステムでこう聞かれた時に好みのコールも伝える模様で「ニンニク、ヤサイ、アブラ」でオーダーする。これは「ニンニクあり、ヤサイマシ、アブラマシ」となる。店主も元気そうだ。そして待つ事７分、着丼。
ビジュアルは、豚ロースととろ豚の２種のチャーシュー、マシとなった野菜（キャベツ、モヤシ）、同じく背脂、ニンニクが、豚骨醤油スープに乗っている。
スープから。液体ラードの浮く豚骨醤油スープは微乳化タイプで、動物感はあるが醤油感が強めに出ていて豚豚感よりも醤油が先行するテイスト。デフォのスープはスッキリとした豚骨醤油で、やがてマシとした背脂が融合すると背脂由来のコクが増し、それなりの甘味も交わってオイリーさが増して来る。加えてニンニクも溶け込んでのガーリックパンチが増してジャンキーなテイストに変化して来る。イイのである。
スープ完飲。上田でのゲンバ仕事を終え、昼の「ラーメンカーニバル 上田店」に続き本日２杯目の夜ラーに突撃したこちらの店での「富士ラーメン　プチＷ」。それは「豚ロース１枚＋とろ豚１枚」を装備し、麺量２００ｇの二郎インスパの一杯。豚骨醤油スープは本家二郎ほどの乳化は無く、醤油感が先行するテイストであったが、ゴワゴワ、ワシワシとした平打ち極太麺の食感は私的に信州では一番の二郎ライクな食感があり、装備の２種のチャーシューも同様にボリューミーで実に美味かった。マシとしたヤサイ、背脂も量的には満足出来、デフォでのニンニクもパンチがあって好印象のＧ系であった。ヨメがいない事に感謝の一杯。次回は気になる「汁なし」でイッテみたい、、、

http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1723060422/144

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