[過去ﾛｸﾞ] 三重県のラーメン Part5 (1002ﾚｽ)
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302: !omikuji (ﾜｯﾁｮｲW 1f25-MVtE) 09/22(日)02:46 ID:UZHAhYxD0(1/4) AAS
多気町のけいそう。
鶏白湯がうまい。
全粒粉の麺もまたスープとよく合う。
還暦過ぎた親を連れてったら珍しくスープ飲み干してた。
画像ﾘﾝｸ[jpeg]:i.imgur.com
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303(1): (ﾜｯﾁｮｲW 1ffc-zjLH) 09/22(日)04:17 ID:UZHAhYxD0(2/4) AAS
ずんどうやは麺を改めたら化けるんじゃないかと本気で思う。
スープは本当にうまいと思う。
306(1): !omikuji (ﾜｯﾁｮｲW 1f25-MVtE) 09/22(日)11:50 ID:UZHAhYxD0(3/4) AAS
>>305
だね。
縮れはカップ麺みたいな食感。
細麺はスーパーのチルドコーナーにある生麺みたい。
あとぬめっとしたような舌触りなのもな。
312(1): (ﾜｯﾁｮｲW 1f47-MVtE) 09/22(日)14:54 ID:UZHAhYxD0(4/4) AAS
>>307
博多とんこつはあれくらいの細さが普通よ？
にしても低加水だけど。
公式サイトによると、あの細麺は多加水。
もちもちした食感とつるりとした舌触りが特徴らしく、主に太麺に用いられるそうな。
↓以下参照
外部ﾘﾝｸ:note.com
しかしずんどう屋の細麺は、茹で加減普通にしてても延びた麺みたいにやわこくて歯ごたえないのはなぜなんだ？
箸で持ち上げただけでちぎれてしまうこともある。
皿で提供された替え玉でもこんなだ。
省1
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