[過去ﾛｸﾞ] 王道家135 (1002ﾚｽ)
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314(1): 警備員[Lv.4][新芽] (ﾜｯﾁｮｲW 77e6-wJmT [240b:c010:432:44ef:*]) 2024/09/24(火)01:45 ID:dgrmwiEO0(1) AAS
旧カシでさんざん
客に育ててもらいながら
独立したらテボとか
直系の看板はそんな安いもんじゃねぇんだよ
平ザル使えるやつ居ないなら
バケツタオルで修行させればいいだろ
315: 警備員[Lv.24] (ﾜｯﾁｮｲW 7778-ExWg [240f:6e:1dbc:1:*]) 2024/09/24(火)02:25 ID:TaXj9xjc0(1/3) AAS
もう直系じゃないですけど…
316: 警備員[Lv.6][新芽] (ﾜｯﾁｮｲ 82dc-zLmf [240b:12:2f00:1100:*]) 2024/09/24(火)03:00 ID:WHL53vnc0(2/3) AAS
テボでもいいって言ってる奴は「テボザル 平ざる 違い」とかでググってこいよ
317(1): 警備員[Lv.6][新芽] (ﾜｯﾁｮｲ 82dc-zLmf [240b:12:2f00:1100:*]) 2024/09/24(火)03:02 ID:WHL53vnc0(3/3) AAS
麺を泳がせる、湯切りをしっかりやって茹で汁でスープが薄まらないようにする
そのために平ざるが必要なんだろ？
てことはテボだとその逆になるわけ
318: 警備員[Lv.18] (ﾜｯﾁｮｲ f74d-i443 [124.98.227.86]) 2024/09/24(火)03:15 ID:DCJCLFY10(2/3) AAS
>>317
テボで茹で上がった麺を湯切りしないで丼ぶりに入れてるとでも思ってるの？
それなら平ザルも人によるよ
昔の吉村社長の麺上げの動画だって湯切りしきれてなくて茹で汁が入っちゃってるし
若い人はどっちでやっても気にしないし否定してるのは平ザルパフォーマンスが見られなくて寂しいおっちゃんだけでしょ
319: 警備員[Lv.24] (ﾜｯﾁｮｲW 7778-ExWg [240f:6e:1dbc:1:*]) 2024/09/24(火)03:16 ID:TaXj9xjc0(2/3) AAS
ふーん
320: 警備員[Lv.40][苗] (ﾜｯﾁｮｲW a26c-TI6y [2001:268:98cf:b8ba:* [上級国民]]) 2024/09/24(火)07:04 ID:Hxihe1if0(1/2) AAS
どうせブラインドにしたら平ざるかテボかなんてわかんねえくせに能書きだけは一丁前だよな
情報食いがよ
321: 警備員[Lv.9][新芽] (ﾜｯﾁｮｲW 869a-nK6I [2001:268:c0c9:95b4:*]) 2024/09/24(火)07:08 ID:o8YglLJX0(1) AAS
平ざるが良いと言われてたのは
1. お湯の量が多いから麺入れても温度が下がらずよく茹で上がる
2. 密集してると麺がくっついてダマになりやすいから泳がせた方が良い
3. 湯切りの際に均等に水を飛ばさないと後でダマになる
だから
1. 今の機械ってすごいので平ザル寸胴ほどお湯無くても温度下がらない
2. お湯に入れて麺がほぐれたタイミングで箸で動かす
3. 湯切りをしてスープに入れた後にトングや箸で麺を動かしてやる
をしっかりやればテボでも平ザルと変わらん状態になる
322: 警備員[Lv.3][新芽] (ﾜｯﾁｮｲW 8267-h3W/ [240a:61:114c:2ad8:*]) 2024/09/24(火)07:08 ID:gl19uS4X0(1/7) AAS
>>314
そもそも修行ってバイトでも誰でもいいからやらせるものなんだっけ
323: 警備員[Lv.8][新芽] (ﾌﾞｰｲﾓ MMfe-rvGc [163.49.210.117]) 2024/09/24(火)07:12 ID:EUpJu02MM(1/2) AAS
王道家柏は平ざるとかの前にスープをなんとかしないとだな
324: 警備員[Lv.26][苗] (ﾜｯﾁｮｲW a22f-A9WO [2400:4051:8362:fe00:*]) 2024/09/24(火)07:17 ID:GiBjBHtP0(1/3) AAS
今の直系の頂点は
厚木家 王道家 末廣家
が御三家ってところか
325: 警備員[Lv.9][新芽] (ﾜｯﾁｮｲW 2336-zL/o [2405:6580:8c60:4900:*]) 2024/09/24(火)08:46 ID:X8LPtocL0(1/2) AAS
朝6時台に行けば並ばずに食えるぞ、第一旭。
ちなみに個人的な評価は
王道家柏<<<<第一旭 だわ。
326: 警備員[Lv.5][新芽] (ﾜｯﾁｮｲW 8267-h3W/ [240a:61:114c:2ad8:*]) 2024/09/24(火)09:06 ID:gl19uS4X0(2/7) AAS
スープをなんとかすればどうなるというのだろうか
327(1): ハンター[Lv.112][苗] (ｽｯｯﾌﾟ Sd42-IW6c [49.98.141.204 [上級国民]]) 2024/09/24(火)09:54 ID:U60zfVXfd(1) AAS
テボも平ざるも変わらんとジミーが言ってるのにキチガイが喚いてるわw
328(1): 警備員[Lv.9][新芽] (ﾌﾞｰｲﾓ MMfe-rvGc [163.49.210.117]) 2024/09/24(火)10:10 ID:EUpJu02MM(2/2) AAS
今の吉村家が100としたら、王道家は30位だ。旧柏時代のラーメンをなぜ出さないのか？コストか技術的に作れないのか？柏民なら今のレベルでも来るって思ってデチューンしとるのか？
329: 警備員[Lv.12][新芽] (ﾜｯﾁｮｲW c7a6-d5No [2001:268:98fd:1347:*]) 2024/09/24(火)10:19 ID:+jazq3jl0(1) AAS
>>327
老人が同じトピック繰り返さないとスレが回んないからいいんじゃ無いの？
味のしないガムずっと噛んでるのと変わらないがw
330: 警備員[Lv.86] (ﾜｯﾁｮｲW f245-wJmT [240d:1a:225:9e00:*]) 2024/09/24(火)10:21 ID:6sR1pMbS0(1/2) AAS
旧カシ時代は
湯水の如くガラぶち込んでたから
いまあんなことやったら
並1500円くらいになるんと違うかw
331: 警備員[Lv.4][新芽] (ﾜｯﾁｮｲW 5bec-Qx9g [2400:2200:7ad:3625:*]) 2024/09/24(火)11:03 ID:xmY+e6e20(1) AAS
>>305
マニアなこのスレでそんな事言われてもな
332: 警備員[Lv.6][新芽] (ﾜｯﾁｮｲW 8267-h3W/ [240a:61:114c:2ad8:*]) 2024/09/24(火)11:13 ID:gl19uS4X0(3/7) AAS
>>328
じゃ、吉村家に行けばお前にとって100のラーメン食えるんだからそれでいいじゃん
333(1): 警備員[Lv.24] (ﾜｯﾁｮｲW 7778-ExWg [240f:6e:1dbc:1:*]) 2024/09/24(火)11:18 ID:TaXj9xjc0(3/3) AAS
100って表してるのに30位ってなんやねん
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