[過去ﾛｸﾞ] 西千葉の裏武蔵家と蘇我野良裏家 2 (1002ﾚｽ)
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218: (ﾜｯﾁｮｲW ffae-x3PR) 2024/10/02(水)21:14 ID:WGw6Xg300(1) AAS
>>213
よくわからないんだけど、なんで屋号を変えないの？
屋号さえ捨てれば無駄な出費が無くなると思うんだけ？
219(1): (ﾜｯﾁｮｲW 3330-9JCP) 2024/10/02(水)21:19 ID:5e+nHXIx0(2/3) AAS
>>217
その方法は武蔵家だけ
武蔵家以外のちゃんとした家系はかなり難しいし味が安定しない
二郎が一番スープに時間も金もかからない
他ラーメンから二郎系は簡単にできるし、片手間でやっても繁盛店作れる
六厘舎やとみたがそう
220: (ﾜｯﾁｮｲW 3330-9JCP) 2024/10/02(水)21:20 ID:5e+nHXIx0(3/3) AAS
どっかが片手間で家系出して繁盛させたって話は聞かない
221(1): (ﾜｯﾁｮｲW c312-YyeO) [!donguri] 2024/10/02(水)23:14 ID:ReGs+uPv0(1) AAS
>>206
未だに武蔵家西千葉店､蘇我店って書いてたから指摘したんだが･･･
なんならスープ薄めで飲んでみ?
美味しいよ｡
222: (ﾜｯﾁｮｲ e34d-F/l5) 2024/10/03(木)02:28 ID:+hWWQlxn0(1) AAS
片手間でラーメンショップも難しい
223: (ｽｯｯﾌﾟ Sd1f-F/l5) 2024/10/03(木)02:30 ID:ekltuwYcd(1) AAS
閻魔棒でグリグリやるのは家系ラーメンとして認めたくない、やっぱりチタン棒っしょ。こう言ったら平ザル以外認めない人と同じ理論になるけど。
224: (ﾜｯﾁｮｲW 6f5c-yGUA) 2024/10/03(木)05:40 ID:sMKMm9Or0(1) AAS
>>219
そりゃ朝早くから夜遅くまで骨煮続けるなんてアホな作業 頭に脳みそ詰まってる人はやらないからなw それしか出来ない低学歴がやる仕事 片手間でどーのこーのじゃなくて 学があるとみ田や六厘舎はやらないのよw
225: (ｵｯﾍﾟｹ Sr47-0yHT) 2024/10/03(木)07:44 ID:r7vKU8iMr(1/2) AAS
>>221
あれ以上薄めにしてどうするんだよｗ
んな味覚だから騙されるんだよ
226(1): (ﾜｯﾁｮｲW 7f71-139+) 2024/10/03(木)08:21 ID:+1E9XcDS0(1/5) AAS
濃ければ濃いほど良いってものでもないけどな。
今の吉村家、杉田家なんて塩っぱくて食べた後体調悪くなるだろ？
不味いとまでは言わないが。
227(1): (ﾌﾞｰｲﾓ MM1f-9jiX) 2024/10/03(木)08:52 ID:gq/BCBlxM(1/5) AAS
>>226
それよな
杉田なんかも醤油しょっぱになり下がってな
もちろん王道もヤベーしょっぱ
武蔵系は基本的にそれ以前の問題
千葉家は薄すぎコク旨味なさ過ぎ
末広家だけはこの濃すぎしょっぱ過ぎの道に進まないで欲しい
228(2): (ｵｯﾍﾟｹ Sr47-0yHT) 2024/10/03(木)10:13 ID:r7vKU8iMr(2/2) AAS
ダシの濃さと塩分の強さをごっちゃにしちゃってるとかアホとしか言いようがない
229: (ﾜｯﾁｮｲW 7f71-139+) 2024/10/03(木)11:02 ID:+1E9XcDS0(2/5) AAS
>>228
味のバランスの話してるんだよばーか
230(1): (ﾜｯﾁｮｲW 7f71-139+) 2024/10/03(木)11:05 ID:+1E9XcDS0(3/5) AAS
>>227
千葉家は嫌いじゃないな
まー要するに客によって好みが違うから、店も色々あって良いよね
杉田家、王道家が嫌いでも裏武蔵家は好きだという人がいても別に意外ではない。
231: (ﾜｯﾁｮｲW 7f71-139+) 2024/10/03(木)11:07 ID:+1E9XcDS0(4/5) AAS
>>228
豚骨スープがめちゃくちゃ濃くて塩分低目なんてバランスでやってる家系なんて無いだろ
スープの濃度濃くしたら塩っぱくしなかったら味決まらないから
232: (ｱｳｱｳｳｰ Sa27-Lvjn) 2024/10/03(木)11:10 ID:OKyMzbZra(1) AAS
裏武蔵家も野良裏家もスープのダシの濃度がショボいから塩分も控えめのバランスにできるって事かな
ダメじゃん
233(1): (ﾌﾞｰｲﾓ MM1f-9jiX) 2024/10/03(木)11:16 ID:gq/BCBlxM(2/5) AAS
>>230
ここ一年くらいで千葉家食べた？
上に書いたようなスッカスカなしょうもないラーメンに当たってね
下振れだったと思いたいけどな
234: (ﾜｯﾁｮｲW 0f7d-6YNE) 2024/10/03(木)11:29 ID:drEoVtOj0(1) AAS
千葉家7月に始めて行ったどスープはなんか酸っぱいしチャーシューはカチカチだしやたら誉める奴居るけど期待外れもいいとこだったわ
235: (ﾌﾞｰｲﾓ MM1f-9jiX) 2024/10/03(木)11:58 ID:gq/BCBlxM(3/5) AAS
チャーシュー不味いよな
あの店は女将さん加点だけちゃうの？
236(2): (ﾌﾞｰｲﾓ MM1f-9jiX) 2024/10/03(木)12:06 ID:gq/BCBlxM(4/5) AAS
ただあの駐車場は立派だよ
何処かの店も見習ってせめて二台くらいは確保しろよｗ
237: (ﾜｯﾁｮｲ 3330-1RmA) 2024/10/03(木)13:05 ID:SPQGbBiY0(1/2) AAS
>>236
あかんな〜同好会さんは、相変わらず格安使ってんのなw
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