∬秋の味覚∬栗のレシピ (744ﾚｽ)
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147(1): 04/10/01 16:20 AAS
初めて渋皮煮を作ってみました。
最後の「シロップで煮詰める」時、
シロップが激しく渋皮色だったんですが、
それでＯＫでしょうか？
あく抜きは重曹入りの水で一晩置き、３回ゆでこぼして、
湯が渋皮色だったため、もう一度重曹を入れて茹でました。
ググったけど、それっぽいことが発見できなかったので
どなたかエロい人、教えてくだちい (´･ω･`)
148(1): 04/10/01 17:29 AAS
>147
激しく渋皮色はふつうだよ。気にしない！
わたしなんか色濃いほうが美味しそうに思える。
味見して美味しければ色は好みでいいと思うよ。
それより重曹入れすぎて苦くなるほうが心配(´･ω･｀)
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