★欧風カレーを作ってみよう★ (560ﾚｽ)
上下前次1-新
1(10): 03/07/31 17:49 AAS
…と思いますので、皆様方のお知恵を拝借させていただきたく存じます。
他のカレー関係スレには欧風カレーを１から作るレシピがありませんので
新たにスレを立てた所存です。
では、よろしければまずはスパイス選び・ルー作りあたりのお話しをお聞
かせ願います。
541: 2023/01/18(水)00:59 AAS
>>530
3年半経ったけどそろそろ出来た？
542(1): 「欧風カレー」ってどんなカレーのことですか？ 2023/01/21(土)02:14 AAS
2007/11/7 1:30（編集あり）
欧風カレーは、「シチュー」みたいなものですね。
スパイスをブレンドし、小麦粉を使って煮込むシチューのような調理法を行うのが欧風カレーです。
今の日本人が好んで食べるカレーが欧風カレーそのものですね。
カレー料理はインドからスパイスと共にイギリスに渡り、日本にはイギリスから伝わったものといわれています。
一説によると、直接ではなくて、一旦フランスに渡り、フレンチのシェフがアレンジしたので、
今のシチューのような感覚になったとも言われています。
スパイスを楽しむインドカレーは、さらっとしていて小麦粉を使わない（又は少量しか使わない）ですが、
欧風カレーはドロッとしてソース自体を楽しむカレーということです。
543: 2023/01/30(月)11:29 AAS
知恵袋かよ
544: 2023/02/08(水)00:25 AAS
>>542
人によって欧風カレーの定義は違うのかもしれないが、専門的にはボンディの創業者が考案したコクの強いカレーを欧風カレーと言うと思う
ボンディやガビィアル、ペルソナ、オーベルジーヌ、カンパーニュなどのコク旨系こそ欧風カレー店
家庭やCoCo壱番屋のようなカレーは欧風カレーとは言わない
545: 2023/02/16(木)14:24 AAS
ボンディ以前に存在したであろうホテルや洋食屋のカレーがどんなだったのか気になる
546: 2023/03/04(土)09:03 AAS
ナツメグを入れすぎると飛ぶぞ
547: 2023/03/04(土)10:08 AAS
ナツメグって欧風カレーで使う？
548: 2023/03/07(火)00:16 AAS
ナツメグ少量入れるレシピもあるけど、多めにいれるの？
549: 2023/05/12(金)20:38 AAS
欧風カレーは小麦粉を使用するということ。
デミグラスソースをカレー作りに取り入れたものをならっているので、すこしシチューと似ているところがあります。小麦粉にはやわらかいとろみ、やさしい風味などをプラスする役割があります。また、欧風カレーは乳製品を使うことが多く、小麦粉と乳製品が合わさってマイルドな仕上がりになるそう。
550: 2023/05/12(金)20:38 AAS
欧風カレーは小麦粉を使用するということ。
デミグラスソースをカレー作りに取り入れたものをならっているので、すこしシチューと似ているところがあります。小麦粉にはやわらかいとろみ、やさしい風味などをプラスする役割があります。また、欧風カレーは乳製品を使うことが多く、小麦粉と乳製品が合わさってマイルドな仕上がりになるそう。
551: 2023/05/28(日)00:10 AAS
スパイスから欧風カレーに挑戦してるんですけど難しいですね。ボンティのようにはならないですね
552(1): 2023/06/02(金)11:37 AAS
スパイスからって時点でアプローチ間違ってる感じがアリアリよね
C&Bのカレー粉を取り寄せてとか書いてたら、やるやんって感じだけど
ボンディは公開されてる一般向けのレシピがあるけど
それはやってみたの？
553: 2023/06/25(日)09:48 AAS
>>552
C＆Bのカレー粉はじめて知りました。早速アマゾンで買ってみました。
公開されているレシピは試してみましたが、カレールのチョイスが悪いのか、ボンティには程遠かったです。
教えてもらったカレー粉で頑張ってみます！ありがとー
554: 2023/07/12(水)22:12 AAS
夏はカレーだよね
555: 2023/08/07(月)11:18 AAS
でも夏に食べたいのは欧風カレーじゃないと思う
こってり甘い欧風カレーよりも普通のカレー
556: 2023/08/08(火)00:23 AAS
夏野菜カレーという注文したくなっちゃう魔法のネーミング
557: 2023/08/10(木)11:40 AAS
トマト使って酸味出してたりすると夏っぽいね
昔ながらの日本カレーとも欧風カレーとも違う第３のカレーかな？
558: 2024/01/30(火)15:33 AAS
カレーは欧州でも北欧のが好きですね🍛
559: 2024/06/07(金)14:38 AAS
カレー
560: 2024/11/13(水)00:44 AAS
カレー
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 0.010s