【プロ味】本格ハンバーグの作り方教えてください！ (817ﾚｽ)
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474(3): 2011/06/24(金)21:59 AAS
玉ねぎは炒めて加えるモノだと固定観念があった（玉ねぎにしっかり火が通るまでハンバーグを焼いたら焼き過ぎると思って）のですが、
新玉ねぎをみじん切りにしてそのまま加えて作ったら玉ねぎの食感とみずみずしさ、甘みもあって予想以上に美味しかった
皆さんは玉ねぎは基本炒める方々でしょうか？
476(1): 2011/06/24(金)22:36 AAS
>>474
生のタマネギの風味を残したいときは生にするってだけ。
それと、火を入れるなら新よりもひねの方が美味いよ。
477(1): 2011/06/25(土)07:16 AAS
>>474
バターでしんなりするまで(薄茶色くらい)炒めてから混ぜてる。
生を入れる人がいるのも知ってるけど、好みだろうね。
482: 474 2011/06/25(土)14:58 AAS
>>475
なるほど、双方とも加えるってのは良いですね。
二回目に作った時に少し大きめのみじん切りにしたらかなり割れ安くなりました。玉ねぎから水分が出るからかな。
>>476
そう思ったので新玉を生で使いました。
>>477
好みや使う玉ねぎにも依るのかなとおもいました
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