[過去ﾛｸﾞ] 【自作】作れ！俺のキムチ【俺クオリティ】 Part2 (993ﾚｽ)
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958: 2011/02/16(水)19:32 AAS
>>957
上野闇市。
闇市と言えば朝鮮人。
後はわかるな。
959: 2011/02/17(木)15:33 AAS
韓国に見る日本語の看板
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
美味くそろな韓国たぺもの↓
・うとん
・ちゃおん蒸し
・いじくり回した牛肉
・んこ焼き
・キムチ
・うーメソ
・手打ちのしゃぶ
省2
960(1): 2011/02/17(木)20:27 AAS
アミの塩辛が近所に売ってないんだけど
デパ地下で売ってる？
961: 936 2011/02/18(金)12:00 AAS
一週間たったので食ってみたが味がない・・・
レシピはいつもどおりで間違いないので、混ぜ方が不十分だったか？？
962: 2011/02/18(金)13:54 AAS
混ぜ方ってヤンニョムの？
白菜の塩漬けが甘かったんでね？
そこで漬かってないとヤンニョムの味もなじまなそう
963: 2011/02/18(金)15:03 AAS
日韓対決10番勝負
画像ﾘﾝｸ[jpg]:pds.exblog.jp
どういうもの素性のものかよく知らないが最初に韓国を持ち上げすぎたため
アンケートは日本側にあまりに圧倒的
そのため最後までやらずに中止したらしい
964(1): 2011/02/21(月)22:08 AAS
>>960
何県？うちの近くのダイエーでは、小瓶でアミの塩辛売ってるよ。
ない場合は通販かコリアタウンで。
965: 2011/02/21(月)22:16 AAS
もしくは、塩辛類をやめてソウル式に魚醤でいくとか…
いわしが一番癖がないと思う。
966: 2011/02/21(月)22:23 AAS
>>957
一体何を食べようとしてるんだ？
韓国料理食べようとしていながらチョンはいないか聞いてるんならおなしな質問だな。
967(1): 2011/02/21(月)23:13 AAS
ここの住民ならマニアックかと思うので聞きたいが、
どーしても美味いトッポッキが作れない！
屋台で食べるような深みのある味が出したいのだが、
ダシダはお話にならないし、いりこ＋昆布でも何かが違う。
やはりコチュジャンで差を付けなければならないのかな？
手作りコチュジャンなんて面倒でできないよ。
ちなみに韓国料理の基本は押さえています。
マニアックな方、お教え下さい。
968: 2011/02/21(月)23:56 AAS
>>967
よくわからんけど、あっちの人は水飴使ってるよね
969(1): 2011/02/22(火)12:49 AAS
>>964
東京なんだけど、大型スーパーが近所にないんだorz
ダイエーとかある街っていいなあー
コリアンタウンに行ってみるよ。
970(1): 2011/02/23(水)12:39 AAS
トッポギって粉と水で作るんでないの？
水あめを練りこむのか？
971(1): 2011/02/23(水)13:54 AAS
>>970
トッポキは料理名
食材名はトック
白玉団子みたいに考えているんだろうがトッポキに使うトックは日本の餅と同じく、蒸した米をついて作ったものが一般的だよ
（日本のものと違いうるち米使用が多い）
大量生産されているものは日本と同じく餅つき機使用だけどね
972(1): 2011/02/25(金)10:55 AAS
>>971
Ｔｈｘ。
そういやトックって聞いたことがあった。
トッポギ＝トックだと思ってた。
973: 2011/02/27(日)08:39 AAS
すまぬが私、マニアックなんで、韓国水飴はとうの昔に押さえてある。
やっと自己解決したんだが、牛スープにあるようだ。
ダシダとは違って、屋台等で紙コップで出される牛スープが
トッポッキのダシに使われてると見た！
あれ、日本に売ってるのかな？
一度新大久保駅に近い店で見かけたような…
あれ単独で飲むと変な味なんだけどねｗ
974: 2011/02/27(日)08:45 AAS
>>972
もう…トッポッキは餅だからトックでもあるんだよ。
トック＝餅。トッポッキのトッはトックとも書くから。
ハングルを習えば解決するよ。
ただし、使い分けとしては、トックは一般的に
小判型をした薄い餅のことを指す。
トッポッキは細長い餅。最近韓国料理を知った人は
みんなトッポギと言ってて気持ち悪い。
これも表記が曖昧なのが悪いんだけどね。
975(1): 2011/02/27(日)08:52 AAS
>>969
アメ横もマニアックでっせ！
韓国式に干された干し柿を見たときにゃ、即買いでしたもん！
生姜とシナモンを煮出して冷やしたら、干し柿と松の実を入れるの。
喉にいいよ〜。
話がズレたが、アメ横にもアミの塩辛あります。
単独ならこちらの方が安い。
裏技として、近所の魚屋さんで氷をもらって帰る。
小さなキムチ屋さんに売ってるよ。
976: 2011/02/27(日)09:11 AAS
>>955
ごめん、見逃してた！塩辛とはイカのこと？
なら、自分で作れるよ。しかし、アミなら塩漬買った方が早くね？
猟師とかいうんなら話は別だが。
韓国のイカの塩辛は、シンプルに塩だけで漬けてるみたいだよ。
英語できるんなら、YOUTUBEでMaangchiというHNの人が
キムチ漬けの時に説明してます。
まあ綺麗に洗って、開いて一週間塩漬にするだけだけど。
これを泡がなくなるまで水ですすいで切ったものをヤンニョムに加える。
977(3): 2011/02/27(日)09:26 AAS
店売り並のしんなりさじゃ無いんだが単に漬ける日数が足りないのかな？
10〜14%濃度の塩水に半日漬けてしばらく干してから本漬けしてるんだけどまだまだシャッキリしてる
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