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119: 2017/07/29(土)14:28 AAS
ズッキーニやきそば
麺に絡みやすいよう
形揃えて細切りに。
ニンジンは 太めに仕上がるしりしりスライサーもちろん、椎茸の軸も 縦に細切り。
肉はこま肉あたり
自家製塩麹と日本酒で下味つけます。
焼きそばなら この手間無くても良さそうだけど、
この一手間が肉を柔らかくして、噛んだ時に旨味を引き出す
野菜炒めて途中、スペース作って肉を炒めます。
野菜が完全に炒まっていない段階で焼きそばを加えます。
焼きそばの袋には水を加えろ、と指示がございますけど
野菜がたっぷりなのでこの水分で 充分蒸し焼き出来ますの。
肉を切った調理バサミで麺を軽く切ります。
食べやすいし、熱で 肉を切った調理バサミが殺菌されるから後は普通に洗うだけで済みます。
味付けは添付ソースで。
肉の下味付けたから、
2/3量で充分。
カレー粉を一振りしても美味しいです。
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