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42(1): 2016/07/05(火)13:09 AAS
これ今日坂上が絶賛していたね。
バイキング 7/4(月) ミラノ風ドリア ／ 7/5(火) 黒酢風 酢豚
作業時間 25分 1人前 168円（調味料は含まれません）
材料（2人分）
高野豆腐 3枚（50g）、サラダ油 大さじ2、玉ねぎ 1個（200g）
赤パプリカ 1個（200g）、トマト 中3個（400g）、ぶどうジュース 大さじ3
温かいご飯 3合分（約1?）、ターメリック 大さじ1/2、ピザ用チーズ 200g
みじん切りしたパセり 大さじ1
（Ａ）薄力粉 大さじ4、水 大さじ2、塩・こしょう 各小さじ1/2
（Ｂ）おろしにんにく 小さじ1、顆粒コンソメ 大さじ1
ケチャップ 大さじ5と1/2、中濃ソース 大さじ4、ナツメグ 3振り
（Ｃ）薄力粉 大さじ5、バター 50g、牛乳 500cc
顆粒コンソメ 小さじ1、塩 小さじ1/4、ナツメグ 3振り
? 野菜を切る。トマトを3?くらいの角切りにする。玉ねぎをみじん切りにする。
赤パプリカは2?の乱切りホットプレートを250度に熱しておく。
? 高野豆腐をたっぷりの水で5分ほど戻し、
水気をしぼって、包丁で横に4枚にスライスし縦に千切りにしてさらに横にして
細かいみじん切りにする。ボウルに高野豆腐を入れ（A）を加えて手でもみこむ。
ホットプレートに高野豆腐と玉ねぎ、油を入れて、
ヘラで5分ほど水分を飛ばすようにそぼろ状になるまで炒める。
? ミートソースを作る。?にパプリカ、トマト、ぶどうジュース、（B）を加え、
蓋をせずにさらに水分を飛ばすように8分炒める。焦げないように時々混ぜる。
? ホワイトソースを作る。薄力粉とバターを耐熱ボウルに入れて、
ラップをしないで600wで1分加熱しバターが溶けたら泡立て器でよくかき混ぜる。
ダマにならないよう牛乳を少しずつ加えたら（C）を混ぜ、
さらにラップをしないで600wで5分加熱する。加熱途中、３回取り出して、
泡立て器で混ぜる。
? トッピングのカリカリチーズ30?×20?にカットしたオーブンシートに
ピザ用チーズ（50g）を広げ、600ｗの電子レンジで3分〜5分ほど、
全体がきつね色になるまで加熱し、5分ほど粗熱をとる。
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