物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるｽﾚ18 (807ﾚｽ)
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480: 2020/08/29(土)19:39 AAS
ケジャンのような物を市販のボイルズワイやタラバで作れますか？
イメージはダンシングクラブってお店のカニ、エビ料理です
誕生日にリクエストされました
田舎住みの父子家庭のため困っております
知恵をお貸しください
481: 2020/09/01(火)16:56 AAS
ロールキャベツを作ったら｢中のタネ、市販のハンバーグ？なんかめっちゃなめらかで変な感じ…｣と言われた。
タネは粘り気が出るまで…とレシピにあったのでしっかりこねたのだけど、こねすぎて粗挽き感というか食感？が失われることってあるんでしょうか？？
手作りなのに市販？ときかれたこともショック…
482(1): 2020/09/01(火)21:33 AAS
これまでロールキャベツだからといって、タネを適当に作ったものしか食べたことがないからなんじゃないかしら
確かに、よくこねずに大ぶりなタマネギみじん切りを入れて、つなぎも入れないと、そんな感じになるわ
あんまり混ぜずにざっくり作ると、たぶん好みのものができるとおもうわよ
それがいいという人がいるのだから仕方がないわね
483(1): 2020/09/01(火)23:04 AAS
>>482
ありがとうございます。
旦那が元々もっていたチョッパーを使って、お手軽にみじん切りにしたので玉ねぎもにんじんも食パンも結構細かくなってました(パン粉を買うのが面倒で、おやつの食パンを出しっぱなしにしてパン粉にしました)
今度はザクザク自分でみじん切りにしてやってみようと思います。
サックリ混ぜてやった方が好みだなんて、粘り気が出るまで混ぜたのに…ってちょっと納得いかないですがこれから作っていく家庭の味のため頑張ろうと思います！
484(2): 2020/09/02(水)16:42 AAS
内臓とうろこ処理済のチダイが一匹…さて、どうしよう
485: 2020/09/02(水)17:23 AAS
わかりません、好きにしたら(^o^)
486: 2020/09/02(水)17:39 AAS
>>483
むしろなめらかのほうが好きな可能性もあるから、
手作りでやるとそうなるんだよって説明して、
どっちがいい？って聞いてみるのがいいんじゃないかしらね
あ、でもお手軽なほうで満足してもらえるのなら、楽だからそっちのほうがいいかもしれないわｗ
487: 2020/09/02(水)21:57 AAS
>>484
焼いて鯛めし
骨に気をつけるのよ
488: 2020/09/02(水)21:58 AAS
アクアパッツァ
489: 2020/09/02(水)23:35 AAS
>>484
食べなさい
490: 2020/09/05(土)15:06 AAS
わたしは、コロッケです(^o^)
491(1): 2020/09/07(月)22:24 AAS
お母さん、お母さん、上の人の書き込みを見てロールキャベツを作ろうと思うんだ。
上手に1枚ずつキャベツが剥がせないんだけど何かコツがあったら教えて欲しいの。
あと、コンソメで煮るかトマトスープ？ミネストローネ？か迷っていて、トマト味のにするなら簡単にミートソースのレトルトパウチにしようかな？とも思うんだけど、お母さん的にはアリかな？
492: 2020/09/08(火)05:43 AAS
知るか、ばーか(^o^)
493: 2020/09/08(火)14:18 AAS
>>491
主葉脈に切り込み入れて水圧を利用して剥がすと楽よ。
言葉じゃわかりにくいので簡単な図を書くから待ってて。
ミートソース味はやったことないわ。
合わないことはないと思うけど、中にお肉が入ってるから、
母さんならパスタ用ミートソースじゃなくてパスタ用トマトソースを使いたいと思うわね。
494(1): 2020/09/08(火)14:39 AAS
まずこんな風に1枚の葉の根元に切込みを入れて
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com
それからこんな風に水を葉の隙間に流し込むのよ。
画像ﾘﾝｸ[gif]:i.imgur.com
495: 2020/09/08(火)16:57 AAS
>>494 >>498
お母さん、ありがとう！！！
とっても嬉しい！おやつにキャベせん食べるのにやってみたら上手に剥がれたし、キャベツも洗えるし楽だー！ほんっとうにありがとう！
そっか！ミートソースと中のお肉で被っちゃうもんね！パスタ用トマトソースなら作り置き冷凍してあるからそれをのばして使ってみる。
お母さん、いつもありがとう。
496: 2020/09/14(月)18:59 AAS
質問です
牛乳と酢でモッツアレラチーズを作るレシピを調べてたんだけど
とある動画で、牛乳は必ずホモ牛乳を使うこと
普通の牛乳だとカッテージチーズになる
とあったのですが、別のサイトでは普通の牛乳と酢でできるよ！
と書いてありました。
また別のサイトでは低脂肪乳を使っていました。
それ以外の作り方はほぼ同じでした。
ホモ牛乳じゃなくてもモッツアレラチーズはできるのでしょうか？
497(1): 2020/09/14(月)19:18 AAS
酢で固めてお手軽に…なんてのはみんなカッテージよ。
カッテージチーズを固めたモッツァレラ風ね。
498(3): 2020/09/14(月)19:25 AAS
>>497
レスありがとうございます
つまりホモ牛乳と酢で作ったものも
同じようにモッツアレラチーズ風なだけで、より本物に近いだけ
という認識で良いのでしょうか？
499(1): 2020/09/16(水)14:36 AAS
ローストビーフ作ったらなんか味が薄かったんだけど、どうしたらいいんだろう
塩を振り忘れて、黒胡椒たっぷりとニンニクたっぷり擦り込んだんだけど薄い
ニンニクは焼く前に避けて焼いたんだけどそれがまずかったのかな？
塩の振り忘れがでかかった？
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