物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるｽﾚ18 (807ﾚｽ)
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574: 2021/03/18(木)10:48 AAS
>>573
わかりました、170度から試してみます！
生地の作り方までフォローありがとうやさしいお母さん〜
575: 2021/03/28(日)17:03 AAS
ママ、この間例の彼にフレンチに連れてってもらったんだけど
バロティーヌとポーピエットの構成要素の違いがいまいちわからないの
巻いてあるものが薄切りと定義づけられればポーピエットでいいの？たとえそれが胸肉の観音開きでも？
彼に聞いたら振られちゃったからママ、教えて
576: 2021/03/31(水)08:00 AAS
お母さん？例えばフライパンで肉を焼く時に肉が乗っていないところは空焚きになるよね？こういうのって大丈夫なの？
577: 2021/03/31(水)11:38 AAS
油を薄く塗るだけでも空焼きを抑える効果があるわよ
量に合わせたサイズのフライパンを使うのがいいわよね
578: 2021/03/31(水)21:19 AAS
テフロンなどの高温で加熱するのがあまりよくないフライパンの場合は、
そういうことになるから、火力を調整するか、肉を動かして冷ましてあげる必要があるわね
だけど、面倒だから、くっつきやすい料理にはテフロンなどを、強い加熱が必要な料理に関しては
鉄のフライパンなどを使うなどして使い分けなさい
579(1): 2021/03/31(水)21:33 AAS
お母さんこんばんはﾉｼ
トマトベースのピザソースとパスタソースの違いって何かな？
トマトピューレあたりから自作するとしたらこれ入れたらピザソースorパスタソースっていうような物って有るかな？
580: 2021/03/31(水)22:38 AAS
知るかアホ(^o^)
581: 2021/03/31(水)22:38 AAS
てめえで調べな！
582: 2021/04/01(木)11:12 AAS
大蒜ははずせない！
583: 2021/04/01(木)21:29 AAS
>>579
あくまでだいたいの傾向だけど、こんな感じよ
ピザソースは煮詰めて漉した茹でトマトに、ニンニク、ハーブ、ワイン、塩胡椒などで味付けしただけのもの
パスタソースは茹でたトマトに、野菜、ハーブ、挽肉など煮こんで作ったもの
日本的に言うのなら、ピザソースは、味噌にみりん、砂糖などを入れて、茹でたこんにゃくや大根にのせる甘味噌的なもの
パスタソースは、味噌、だしで大根、豚肉、人参、キノコ類を煮て作った豚汁的なもの
って考えるといいかもしれないわね
584(1): 2021/04/01(木)23:36 AAS
70後半の父に一食ずつ小分けして一週間分冷凍おかず作ってるのですが、ひじき煮と切り干しくらいしか思いつかず、他に冷凍できる高齢者向きおかずってありますか？
油は体に悪いから油揚げは入れないでくれと言われてしまい、嵩増しにも困ってます…
585: 2021/04/02(金)00:16 AAS
脂ギッシュ豚バラいため
586: 2021/04/02(金)00:17 AAS
脂ギトギトロースとんかつ
587: 2021/04/02(金)00:18 AAS
激辛脂ギトギト麻婆豆腐
588: 2021/04/02(金)06:31 AAS
青菜のおひたしとか蒸し鶏はどうかしら
タレはお醤油の他にもポン酢とかごまだれとか
ごまだれだと必要最低限の油をこっそり仕込めるからいいかもね
どんな栄養素も取らなすぎは体に悪いわ
589: 2021/04/02(金)08:12 AAS
宅配弁当とりなよ
甘やかされて自炊もできない老年男性には困ったもんだ
590: 2021/04/02(金)10:47 AAS
きんぴら、ひじき、高野豆腐、そぼろ、酢の物、辛子和え
591: 2021/04/02(金)18:52 AAS
>>584
全部冷凍で宅配便で送ったりしているわけじゃないでしょうから、1週間全部冷凍である必要はないでしょう？
例えば、最初の3日間分は冷蔵で可能でしょうし、その後は冷凍とかにわければ、
いろいろ種類も考えられると思うわ
■冷凍可能なもの
・ほうれん草のお浸し ・キンピラごぼう ・切り干し大根 ・ひじき ・サラダチキン
・鶏肉の甘酢煮 ・サラダチキン（鶏チャーシュー） ・鯖味噌 ・鰯の生姜煮
・鶏そぼろ ・卵そぼろ ・鶏肉と豆腐のハンバーグ ・鶏肉の照り焼き
・おからの煮物 ・高野豆腐の煮物
■冷凍不向きな（解凍するのに料理に詳しい人でないと難しい）もの
省8
592(1): 2021/04/02(金)20:04 AAS
584だけど母さん達ありがとう！
介護始まりたてで焦ってた。
今まで母が3食作りたて出してたので、作り置きも冷凍も嫌がってたけど、ごはんをまとめて炊いて冷凍しておけば楽だというのは気付いてくれて、そこから手作りおかずなら冷凍OKになったので、私が冷凍の！ってなっちゃってた…。
薩摩揚げとか竹輪が実家で出てきた記憶無いけど、あそこまで油揚げは油が！と嫌悪してるなら、油じゃないよ、でいけそう。父の料理スキルは壊滅的なので解んないと思う。
聞いて良かった。
このご恩はいつかどこかでお返しできればと思います。
ありがとうございました！
593(1): 2021/04/03(土)09:30 AAS
デイサービス行ってないの？
ケアマネさんやヘルパーさんに相談すればいいのに
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