[過去ﾛｸﾞ] 酒会社の人がそれなりに質問に答えるスレ (69ﾚｽ)
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14(1): 2009/09/27(日)00:21 AAS
>>10
貴方は悪い人じゃないみたいだが本当に蔵人かな？
大多数の蔵が未だに増量目的でアル添している事実を知らない？
発酵途中のﾓﾛﾐにアル添して得られるのは旨味ではなく香りですよ。
アル添で、味がましになることはあっても、旨くなることはないですよ。
原理を知っていれば分かるはずですが。
いい人そうなだけに間違った知識と味覚をお持ちのようで残念です。
貴方が仰る味の方向性についてもアル添の専売特許じゃないですよ。
技術があれば造りたい酒を純米で造れます。アル添じゃなきゃできないことなんて…
香りぷんぷんと、増量、誤魔化し、けっこうあるなｗ
省2
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