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酒会社の人がそれなりに質問に答えるスレ (69レス)
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21
: 2009/09/30(水)20:26
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21: [] 2009/09/30(水) 20:26:28 仕込み配合の割合のよって、いくつかの発酵形式が在るみたいですが、 代表的な発酵形式と仕込み配合割合を教えてください。 また仕込み配合は、醸造計画時に決めているのか、 原料処理の状態によって決めていくのかどちらでしょうか。 お教えいただけれは幸いです。 http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/sake/1253887345/21
仕込み配合の割合のよっていくつかの発酵形式が在るみたいですが 代表的な発酵形式と仕込み配合割合を教えてください また仕込み配合は醸造計画時に決めているのか 原料処理の状態によって決めていくのかどちらでしょうか お教えいただけれは幸いです
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