[過去ﾛｸﾞ] 手づくりビール総合スレ 10ケース目 (992ﾚｽ)
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809: 2014/12/27(土)21:04 ID:vw80e15w(1) AAS
初心者は高温でサクっと、と言うことでしょう。
色々やってみればその内分かるよ、多分。
810: 2014/12/27(土)22:22 ID:E6SmsyHd(1) AAS
初回のビールが飲めるものになったので、昨日新たに
外部ﾘﾝｸ:www.sakeland.net
と
外部ﾘﾝｸ:www.sakeland.net
を頼んでみました
(∩´∀｀)∩
本当は、ベルギーのホワイトビールのようなビールが好きなんですが、
それらしくものがなかったので適当に・・・
何を頼んでいいのかわからないお
(´・ω・`)
811(1): 2014/12/28(日)23:56 ID:s6h6MNs3(1) AAS
時々、瓶詰め後にオフフレーバーがでるんだけど、オフフレーバーの種類がわからなくて対策がよくわからん。
発酵中の味見の時には何ともないんだけど、発酵が終了するとともに増えてきて、瓶詰め後も発生してるみたい。
とても不快な臭い。ゲップにもでてくる。
ダイアセチルってやつかとも思ったけど、どうもバタースコッチというイメージではない。甘いというよりも、苦いに近い。
酸っぱくはないし、硫黄臭くもない。
しいていうなら動物の臭いかなあ。でも獣くさいとは違う。
なんの臭いなんだろう？
812(1): 2014/12/29(月)11:28 ID:EbplgByY(1) AAS
>>811
外部ﾘﾝｸ[htm]:homepage2.nifty.com
参考までに
813: 2014/12/29(月)22:30 ID:Lpmvsyvb(1) AAS
>>812
ありがとうございます。
濡れた段ボールという表現にはピンときませんが、内容的には一番近いかもしれないです。
814(1): 2014/12/29(月)23:12 ID:+Z+lD/Ta(1) AAS
諸先輩方、教えて下さいませ。
初めて仕込んだビールですが、2次発酵からすでに6日経ち、味の変化を楽しんで毎日
1本づつ飲んでますが、なんというか舌の上にしつこく残る雑味があります。
味で言うと酸味に近い気がするんですが、酸味と言い切るほどの味ではありません。
苦味と酸味を足して二で割ったような感じというか・・・。
煮込みすぎた麦茶の雑味のような味というか・・・。
一次発酵の時に感じて、わくわくしていたフルーティーな香りが無くなっており、香りも
それほど良くありません。
ちなみにキット缶を煮込むようなことはしていません。
レシピ通り、火を止め砂糖と原料を注ぎ込み、水に溶いて水量を調整してタンクに流し込んでいます。
省2
815: 2014/12/30(火)01:02 ID:ikFu2xmn(1/2) AAS
私は、缶＋モルトエキス+エールイーストで仕込んで、発酵の泡がほぼ出なく
なったら、澱引きのために容器を移し、ドライホップ10ｇぐらいを入れて、
その後１週間から2週間で瓶詰めしていました。
これまでだと、瓶詰め前まで、液面は澄んだ状態だったのですが、前々回
あたりから、表面に白い幕？というか、薄くて角のあるひらひら？見たいな
ものが液面に生じるようになりました。
酵母は、SAFALE S-04 を使ったときも、付属のものを使ったときも、
どちらも同じ状態になりました。
味的には、若ビールの味はまったく問題なく、完成品はまだそれほど確認
できていないのですが、大丈夫なようです。
省13
816: 2014/12/30(火)01:03 ID:ikFu2xmn(2/2) AAS
↑（前文）
もう数年、いろいろと楽しんでいるのですが、最近、これまでと違う状態に
陥っているので、ご教示をお願いします。
817: 2015/01/01(木)00:58 ID:e3UbKRfs(1) AAS
ドライホップって自分で書いてるじゃん
818: 2015/01/02(金)00:50 ID:bPcBypUz(1) AAS
>>814ですが事故解決しました。
2次発酵の際に、少し気になっていたのですが、温度が28度（それでも、推奨温度上限なのですが）
前後の日が1日続いてしまったのですが、どうやらそれが原因だったようで、2回に分けて2次発酵
した後の分の、20度前後で時間を掛けて発酵させた方は気になるエグみや酸味がありませんでした。
ただし、その分甘みがまだ残ってる気がするというか、それはそれで１００％満足できるものではない
のですが、いずれにせよ、発酵推奨温度上限近くまで温度を上げたことが、微妙な酸味とエグみの
原因だったようです。
お世話になりました
m(_ _)m
819: (￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama 2015/01/02(金)08:09 ID:qs1EjP1o(1/2) AAS
普通に雑菌が混じってるだけじゃ無いのか？(・(ェ)・)y◇°°°
。。
820: (￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama 2015/01/02(金)08:18 ID:qs1EjP1o(2/2) AAS
アルコールには、臭いや汚れを取る効果は無いから、モデ様は、
容器関係には、いわゆるキッチンハイターを使っている。
つけ置きすればカビや、臭いも取れるんだな。(￣(エ)￣)y-°°°
。。
821: 2015/01/02(金)08:35 ID:GAAyJEXd(1) AAS
AA省
822: 2015/01/02(金)12:38 ID:KSCL4g15(1) AAS
もうやめたら、それ…
823: 2015/01/04(日)22:49 ID:10e5eW+e(1) AAS
ビール板できました
2ch板:beer
824: (￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama 2015/01/05(月)20:56 ID:MrX3iaO+(1) AAS
個人情報を書き込んだら、訴えられても仕方が無いと思うんだが、
アク禁に押したら委員じゃないか。(￣(エ)￣)y-°°°
。。
825(1): 2015/01/06(火)00:25 ID:+l+MqY4f(1) AAS
自分自身が公開しているのに何を言っているのかわけわかめ
826: 2015/01/07(水)17:22 ID:N7v/08JZ(1/2) AAS
次スレはビール板に行くのか？行かなければならないのか？来いと言われていないのか？嫌われているのか？
827: (￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama 2015/01/07(水)20:21 ID:FxmVSijQ(1) AAS
>>825 名誉毀損（損害賠償）は、たとえ真実であっても成立することを知らないのか。○｜￣｜＿＝３ ﾌﾟｯ
。。
828: 2015/01/07(水)20:58 ID:N7v/08JZ(2/2) AAS
金が目的だったのか（笑）
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