[過去ﾛｸﾞ] 手づくりビール総合スレ 10ケース目 (992ﾚｽ)
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818: 2015/01/02(金)00:50 ID:bPcBypUz(1) AAS
>>814ですが事故解決しました。
2次発酵の際に、少し気になっていたのですが、温度が28度（それでも、推奨温度上限なのですが）
前後の日が1日続いてしまったのですが、どうやらそれが原因だったようで、2回に分けて2次発酵
した後の分の、20度前後で時間を掛けて発酵させた方は気になるエグみや酸味がありませんでした。
ただし、その分甘みがまだ残ってる気がするというか、それはそれで１００％満足できるものではない
のですが、いずれにせよ、発酵推奨温度上限近くまで温度を上げたことが、微妙な酸味とエグみの
原因だったようです。
お世話になりました
m(_ _)m
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