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71(1): とおりすがりです 2011/10/10(月)13:29 ID:HOST(62/700) AAS
【食文化】 日本トップクラスのすし職人「鮮魚や活魚のすしの歴史はわずか50年ほど」 7世紀頃のすしは韓国料理の食醢とよく似ている★２
2chｽﾚ:newsplus
トップクラスすし職人が言っていないことを、タイトルに盛り込む悪意的なタイトルです。
以下、トップクラスすし職人が言ったことまとめ（元ソースより）
「これは10日ほど熟成させたマグロのトロだ」
「これが本当の江戸前ずし」
「以前は技術がなかったためネタを熟成させたが、私が魚を熟成させるのはうま味を出すためだ」
「うまみと酸味は熟成を通じて深まる。冷凍マグロは酸味がないため、うまいとは感じられない」
「最近の一般的なすしは、わずか50年ほどの歴史しかない」
トップクラスすし職人の発言ではないこと
>「鮮魚や活魚のすしの歴史はわずか50年ほど」
コレだけ見た人は、
「なんだこのひとは？すし職人としてやっていくのに、知識が足りないじゃねえのか？」
とか思って、この店に行くことをやめたりするんじゃ？
このタイトル付けた人や掲示板側が営業妨害していることにならない？？
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