[過去ﾛｸﾞ] ニュース速報板＠削除議論 (1002ﾚｽ)
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71(1): とおりすがりです 2011/10/10(月)13:29 ID:HOST(62/700) AAS
【食文化】 日本トップクラスのすし職人「鮮魚や活魚のすしの歴史はわずか50年ほど」 7世紀頃のすしは韓国料理の食醢とよく似ている★２
2chｽﾚ:newsplus
トップクラスすし職人が言っていないことを、タイトルに盛り込む悪意的なタイトルです。
以下、トップクラスすし職人が言ったことまとめ（元ソースより）
「これは10日ほど熟成させたマグロのトロだ」
「これが本当の江戸前ずし」
「以前は技術がなかったためネタを熟成させたが、私が魚を熟成させるのはうま味を出すためだ」
「うまみと酸味は熟成を通じて深まる。冷凍マグロは酸味がないため、うまいとは感じられない」
「最近の一般的なすしは、わずか50年ほどの歴史しかない」
トップクラスすし職人の発言ではないこと
省5
72: 散歩中 2011/10/10(月)15:16 ID:HOST(63/700) AAS
>>70-71
何をしたいのか良く分かりませんが、削除依頼なら、削除ガイドラインや削除依頼の注意などをよく読んでからどうぞ。
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