仝仝仝　　　化学調味料は家具師　　仝仝仝 (643ﾚｽ)
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612: 2015/08/19(水)08:30 ID:kBYiUW6m(2/3) AA×

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612: [] 2015/08/19(水) 08:30:03.17 ID:kBYiUW6m 中華料理店症候群については、欧米の公的機関で徹底検証され、 下記のように、「課長はシロ」という判定が出ています。 彼らの意識レベルは日本より高いくらいなので、一応信用してよいかと。 少なくとも、素人判断の思い込みよりは、数万倍確実です。 ＞この様にグルタミン酸ナトリウムが中華料理店症候群であるという世間の見識がある一方、 ＞他の研究結果ではMSGが中華料理店症候群と関連があるという見識と合致した研究結果はない[8]。 ＞二重盲検法によるプラセボを対照としたMSGの大量投与試験では中華料理店症候群は発生しなかった[5][9][10] ＞その上、料理にMSGを加えた場合でも症状は発生しなかった。 ＞科学的検証の結果は中華料理店症候群は一つの原因によるというよりは、 ＞食事後に起こる様々な病的症状につけられた呼称であり、症状の原因は ＞事例ごとに異なっていると考えられる[1]。 ＞その後、JECFA（ジェクファ、国際連合食糧農業機関 (FAO)と世界保健機関 (WHO) ＞の合同食品添加物専門家会議）、米国食品薬品局 (FDA)、ヨーロッパ食品情報会議 (EUFIC)、 ＞欧州連合食品科学委員会 (SCF) などで議論・調査がなされたが、 ＞グルタミン酸ナトリウムの摂取によって中華料理店症候群が発生するという根拠は見つからなかった。 ＞そしてJECFAはグルタミン酸ナトリウムの一日の摂取量に上限を定める必要はないと決定した[5]。 https://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E6%96%99%E7%90%86%E5%BA%97%E7%97%87%E5%80%99%E7%BE%A4 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1050071934/612
中華料理店症候群については欧米の公的機関で徹底検証され 下記のように課長はシロという判定が出ています 彼らの意識レベルは日本より高いくらいなので一応信用してよいかと 少なくとも素人判断の思い込みよりは数万倍確実です この様にグルタミン酸ナトリウムが中華料理店症候群であるという世間の見識がある一方 他の研究結果ではが中華料理店症候群と関連があるという見識と合致した研究結果はない 二重盲検法によるプラセボを対照としたの大量投与試験では中華料理店症候群は発生しなかった その上料理にを加えた場合でも症状は発生しなかった 科学的検証の結果は中華料理店症候群は一つの原因によるというよりは 食事後に起こる様な病的症状につけられた呼称であり症状の原因は 事例ごとに異なっていると考えられる その後ジェクファ国際連合食糧農業機関 と世界保健機関 の合同食品添加物専門家会議米国食品薬品局 ヨーロッパ食品情報会議 欧州連合食品科学委員会 などで議論調査がなされたが グルタミン酸ナトリウムの摂取によって中華料理店症候群が発生するという根拠は見つからなかった そしてはグルタミン酸ナトリウムの一日の摂取量に上限を定める必要はないと決定した

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