[過去ﾛｸﾞ] 味噌作りのすすめ (981ﾚｽ)
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118: もぐもぐ名無しさん 04/08/06 06:26 AAS
春に仕込んだ味噌はそろそろ食べごろになりました。
119: 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/13 17:44 ID:jt6odXqP(1) AAS
調味料板なんてできたんだ？！
すばらし！！
120: なめとんか ◆bNu6JMHbnc 04/08/13 23:55 ID:PJh7iKdp(1) AAS
ﾁﾝﾎﾞに塗って舐めさせる。
ｺﾚ最高!
121: 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/14 08:16 ID:pYHcd0yV(1) AAS
味噌は、自家製をつくるようになってから、調味料と言うよりも食べ物という印象が強くなりました
122: 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/21 23:12 ID:6w2oHZpP(1) AAS
俺塩多めに作って長く寝かせて使用。塩のかどが取れて美味いよー
保存性もいい。
123: 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/22 01:46 ID:NoijFE1M(1) AAS
味噌の基本ですな。
124: 04/09/05 22:19 ID:MUF6Jupj(1) AAS
あげときましょう
125(1): 04/09/15 19:56 ID:W9lpgTqH(1) AAS
糠床に挫折して残された容器と重石を活用すべく味噌づくりを
始めようと糠漬けスレより流れてきた者です。
今日、手前味噌セットが届きましたこれからがんがってみようと思います。
126(1): 04/09/17 01:31 ID:chDWYwLB(1) AAS
別人だけど、そんなこと具体的に聞いてどうすんだ？
ようするに論破してデジハリはそんなダメなとこじゃないよって言いたいわけか
デジハリとはどういう関係なんだ？具体的に書けるか？
ただし、書かれてもだからどうということでもないがな
127: 04/09/17 02:06 ID:hkYVH0lG(1) AAS
>>126
誤爆
128(1): 125 04/09/19 08:19 ID:NJQ6ynPM(1) AAS
手前味噌セットを仕込んでみましたが、味噌が多くて容器に入りきれ
なくて今は、残りを大き目のタッパに入れています。
その為に容器を新調しようと思っていますが、味噌の容器は、瓶がベスト
でしょうか？それとも樽がベストでしょうか？とても悩んでいます。
129(2): 04/09/21 23:10 ID:pGKk542v(1) AAS
>>128
私は今はカメでやってますが重いんですよね。まずはやっぱりタッパーでやるのがいいんじゃないですかね。
樽はもし美味しい味噌ができたらそれでやろうと思ってます。その後は直接樽に仕込むと。
ちなみに、天地返しなんかで容器の口付近にこびりついた味噌はきれいに拭き取った方がいいですね。そこがかびて胞子ばらまきそうで。
130(1): 04/09/22 17:32 ID:QhGGq1i+(1) AAS
ウホッいい麹
131(1): 04/09/22 20:59 ID:riQ4s0Il(1) AAS
>>129
レスサンクスです。
昨日思わずホームセンターへ行ってホーローの容器を買ってさっそく仕込み直して
しまいました。
でも、最初に味噌の入っていた20φのホーロー容器が余ってしまいました。
こうして人は、発酵地獄に嵌っていくのですね（ё_ё；
132: MASS 04/09/22 21:07 ID:r1N4a4t7(1) AAS
｜｜｜｜ ＿＿＿＿＿
（ー●―●‐）＜俺、泳吉！
〜〜〜〜〜〜〜〜￣￣￣￣￣
133: 04/09/23 12:47 ID:8F2v1Td4(1/2) AAS
>>130
どこ麹？
134: 04/09/23 12:49 ID:8F2v1Td4(2/2) AAS
>>131
ホーローは錆びませんか？塩分もあるし。
お買いになった後で恐縮ですが、傷をつけないように扱った方がいいですね。
135: 04/09/29 09:01 ID:mcnow+Xd(1) AAS
もう味噌作りする人いるんだ。
関東以北の人？
>>129
うちはいつもタッパー。手軽で清潔でよい。
136: 04/09/29 22:45 ID:1EVhnBcn(1) AAS
あんまり早く作ると、去年の豆を掴まされそうで心配ですが、大丈夫ですか？
137(3): 04/10/09 15:36 ID:o1cGGKgr(1/2) AAS
教えて下さい！
大豆500gに対して麹400gは少ないですか？
200g単位で売ってる麹を1袋ケチってしまいました。。。
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