[過去ﾛｸﾞ] 味噌作りのすすめ (981ﾚｽ)
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383: 2006/02/13(月)23:45 ID:XvoRGgiK(1) AAS
age
384: [sake] 2006/02/14(火)22:57 ID:tIxCfbxg(1) AAS
さて、次の週末は味噌仕込みのはず。たぶん、
385(2): 2006/02/15(水)18:09 ID:CDGmVPZ3(1) AAS
みんなどこで材料買ってるの？
386: 2006/02/15(水)20:11 ID:cVfIqaXd(1) AAS
>>385
通販。
ぐぐって各業者試す。
387: 2006/02/15(水)20:31 ID:wNmmaCz3(1/4) AAS
>>385
種麹専門メー力一(全国種麹組合員)
会社名郵便番号所在地電話番号FAX番号
㈱今野商店019-2112秋田県仙北郡西仙北町刈和野2480187-75-12500187-75-1255
日本醸造工業㈱391-1301茨城県多賀郡十王田丁伊師29480293-32-23070293-32-2227
㈱ビオツク441-8091愛知県豊橋市牟呂田丁字内田111-10532-31-03110532-31-0316
㈱菱 六605-0813京都市東山区松原通大和大路東入2075-541-4141075-541-4144
㈱樋口松之助商店545-0022大阪市阿部野区播磨町1-14206-6621-878106-6621-2550
今野もやし㈱658-0054神戸市東灘区御影中町1-8-18078-851-3584078-851-3574
㈱氷上醗酵669-3575兵庫県氷上郡氷上田丁小野5130795-82-00160795-82-1315
388(1): 2006/02/15(水)20:32 ID:wNmmaCz3(2/4) AAS
国田屋醸造
〒964-0902
福島県二本松市竹田2-30
電話0243-22-0108
若松味噌醤油店
〒979-2335
福島県相馬郡鹿島町鹿島字田T181
電話0120-35-2940
岩崎製麹店
〒012-0801
省14
389: 2006/02/15(水)20:33 ID:wNmmaCz3(3/4) AAS
●関東地区
干ケ崎多一郎商店
〒311-3806
茨城県行方郡麻生町船子267
電話0299-77-0071
岡野味噌店
〒300-1400
茨城県稲敷郡新利根町江佐津2506
電話0297-87-2925
㈲小菅みそ糀屋
省49
390(1): 2006/02/15(水)20:34 ID:wNmmaCz3(4/4) AAS
●北陸・甲信越地区
島林久雄
〒939-2305
富山県婦負郡八尾町井田新1295
電話0764-54-2410
木村屋糀店
〒924-0873
石川県松任市八日市町20
電話076-275-0232
弥八味噌醸造
省19
391: 2006/02/16(木)19:51 ID:plY2qKMD(1) AAS
>>388->>390
これってどこからのコピペ？
392: 2006/03/05(日)15:32 ID:dtT94LtG(1) AAS
水が上がってきた
393: 2006/03/10(金)18:24 ID:F4e2CTkO(1) AAS
今から仕込んだら遅いですか？
394(1): 2006/03/10(金)19:00 ID:o7WrxHSL(1) AAS
全然問題ないですよ
395: 2006/03/10(金)19:12 ID:kun7Lnll(1) AAS
>>394
レスありがとうございます
2回目の味噌作りに挑戦してみます
396(4): 2006/03/16(木)06:48 ID:QU9fGnZl(1) AAS
ゆで汁入れる水加減が難しいです
397(1): さとう 2006/03/18(土)22:37 ID:DisrBjA3(1) AAS
ゆで汁は、適当で大丈夫です。かなり融通が利きます。
少ないほうが失敗しにくいですが、いくら以上入れたらアウトというのもありません。
398: 396 2006/03/19(日)03:22 ID:A7I/TwYG(1) AAS
>>397
そうですか
ではあまり神経質にならないようにします
今日麦麹でやるつもりです
399: 396 2006/03/20(月)00:18 ID:t0t/r0hG(1) AAS
仕込みました
麹の配合を変えて2タイプです
麦のみは初めてなのでかなり楽しみです
400: genkiji [m.syzuki-ogi@net1.jway.ne.jp] 2006/03/24(金)11:10 ID:9NfmmKQk(1) AAS
何方か教えてください。
五年くらい毎年味噌をしこんできました。
昨年通常通り、大豆・米麹・塩で仕込みましたが、味噌が泥臭くなって
しまいました。思いあたるふしは、古い乾燥麹が余っていたので勿体ない
ので入れてしまいました。そのせいかですかね？ 泥臭さの取り方が有り
ましたら、教えてください。
401: さとう [sake] 2006/03/24(金)22:43 ID:QtNR17Dd(1) AAS
それ、多分どうしようもないと思いますが。
402: しお 2006/03/26(日)10:16 ID:LPmTiEw+(1) AAS
一度悪く（腐敗臭・酸臭）なった味噌を元に戻す手立ては有りません。
最初の頃の基本どうりに作って下さい。
要らない物を入れたばかりに、大豆等の代金、光熱費、時間が無駄になりましたね。
おかしい？と感じたら即、廃棄して下さい。心配しながら食したりしましたら
病院代がかかります。
分からないときは何時でも相談してください。
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