[過去ﾛｸﾞ] 味噌作りのすすめ (981ﾚｽ)
上下前次1-新
このｽﾚｯﾄﾞは過去ﾛｸﾞ倉庫に格納されています｡
次ｽﾚ検索 歴削→次ｽﾚ 栞削→次ｽﾚ 過去ﾛｸﾞﾒﾆｭｰ
318(3): 2005/10/30(日)18:55 ID:mSQX/2Ii(1) AAS
麹の話で盛り上がっているところすみません。
先達の方、教えてください<(_ _)>
市販の玄米麹を使って２度仕込みました。
そしたら、味噌のなかに、白い膜のようなものができています。
食べてもどちらかと言えば美味しいので構わないのですが、
ひとに味噌をあげるときとかにどう説明したらいいかわかりません。
これ、何ですか？
玄米麹の糠の部分がそんなふうになるのかなぁ？とも思いましたが、
一粒の米の表面積よりも明らかに大きいのでフシギです。
同時に麦麹や玄米でない米麹でも仕込んでいまして、
省3
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
あと 663 ﾚｽあります
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 0.008s