＠＠**蜂蜜**＠＠ (920ﾚｽ)
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506
(8)
: 2008/04/30(水)21:02
ID:qYKt7577(2/2)
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506: [sage] 2008/04/30(水) 21:02:43 ID:qYKt7577 自分は小規模養蜂家なのですが、>>501氏はたぶん蜂蜜の成分を知らないんでしょう。 養蜂家のほとんどはどこでも出荷前にある程度の加熱殺菌をしてます。 ミネラルは蜂蜜に含まれる水分が蒸発しても加熱しても減る事はないです。>>502 >>505 薄い蜜というのは水分の多い蜜なのは改めて言うまでもない事です。 同じ巣箱からでも朝採りするか夕採りするかで水分含有量が違うし、 巣箱内で熟成させる期間の長短でやはり水分含有量が変わります。 業者によっては早く回収するために水分の多い状態で回収し、 加熱して水分を飛ばしたりもしますがそれで成分が大きく変わるということもありません。 水分の多い蜜を欲しがる人も少なくないので水分含有量の多少がすなわち蜜の善し悪しとは言えないと思います。 ミネラル豊富というのが付加価値付けとして言われるのはソバや栗の花のように 色が黒くてくせの強い特殊な蜂蜜くらいです。 商売の上手下手は関係ないと思います。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1093320910/506
自分は小規模養蜂家なのですが氏はたぶん蜂蜜の成分を知らないんでしょう 養蜂家のほとんどはどこでも出荷前にある程度の加熱殺菌をしてます ミネラルは蜂蜜に含まれる水分が蒸発しても加熱しても減る事はないです 薄い蜜というのは水分の多い蜜なのは改めて言うまでもない事です 同じ巣箱からでも朝採りするか夕採りするかで水分含有量が違うし 巣箱内で熟成させる期間の長短でやはり水分含有量が変わります 業者によっては早く回収するために水分の多い状態で回収し 加熱して水分を飛ばしたりもしますがそれで成分が大きく変わるということもありません 水分の多い蜜を欲しがる人も少なくないので水分含有量の多少がすなわち蜜の善し悪しとは言えないと思います ミネラル豊富というのが付加価値付けとして言われるのはソバや栗の花のように 色が黒くてくせの強い特殊な蜂蜜くらいです 商売の上手下手は関係ないと思います
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