[過去ﾛｸﾞ] 醤油 その２ (1001ﾚｽ)
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879: 869 2005/06/15(水)08:27 ID:Kfx+qdWq(1) AAS
>>875
自分のところで醤油を再調合するか、既製品を使うかは
彼らの中でも色々な考えがあるらしい。
昨日とあるホテルの日本料理屋で接待を受けた。
そこの料理（もちろんお造り含む）が美味しくなかったので
いつも行く871で書いた料理屋に帰りに立ち寄った。
相変わらずのおいしいお造りをいただきつつ、
そのときにもう一度醤油についてきいてみた。
その人は京都にある一流の日本料理屋で修行したんだけど、
同じ暖簾の店は京都内に３店あってそれぞれの料理長の判断で、
省4
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