味の素 17ふり目【化学調味料】 (571ﾚｽ)
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126(1): 2021/01/18(月)05:54 ID:zhGWI1vx(1) AAS
最近、「化学調味料不使用」ではなく「うま味調味料不使用」の表示も徐々に増えてきた。
歓迎すべき傾向だ。
127: 2021/01/18(月)10:35 ID:WnY3v19c(2/2) AAS
>「うま味調味料不使用」の表示も徐々に増えてきた
個人的感想でしか無いけど、外で食う・買う食事や惣菜にはそんなもの求めてないんだよな
使う食材が明白な自炊よりも割高なものを買うんだから、様々な調味料を使ってでも自炊より美味しくあってほしい
128: 2021/01/18(月)13:32 ID:vtUE1u82(1) AAS
>>126
好みは好きにすればいいと思うけど、
そこまで気にする物を食っても分からんので表示だけで判断するの？
129(1): 2021/01/19(火)08:30 ID:O6D1iLY7(1) AAS
ラベルに表記してないと美味しいかどうか判断できない人達は一定数いるんだよ。
130: 2021/01/19(火)09:04 ID:wOXK99Yo(1) AAS
>>129
もっとラーメンハゲっぽく言って！
131: 2021/01/19(火)11:22 ID:V4t5czeQ(1) AAS
テレビのドラマでラーメンハゲが女性でがっくり
132: 2021/01/24(日)01:03 ID:1MVp2E/A(1) AAS
ハイミーのほうが値段高いけどどう違うの？
133: 2021/01/24(日)10:19 ID:yhqDWgTg(1) AAS
核酸系の成分が多いとかだったはず
134: 2021/01/24(日)12:24 ID:7WaxmqnJ(1) AAS
そう、ハイミーは上位互換品で旨味成分のバランスが味の素よりも強めになってる
その分お高め
135: 2021/02/02(火)00:11 ID:8gBEpiOG(1) AAS
実家がハイミー使っていた
独立して味の素買って料理しても味しねーなと思ってたら
商品名の違いだけじゃなくて成分も違うんだね
ハイミー買いに行くわ
136: [age] 2021/02/03(水)13:36 ID:fu++8t9p(1) AAS
【朗報】「味の素」に賞味期限は無かった！
2chｽﾚ:news
「味の素に賞味期限はありません 味の素に賞味期限はありません味の素に賞味期限はありません
死ぬまでに1瓶だけ使いきれば無駄にならないのでレシピに書いてあったら思いきって買ってください
#大事なことなので3回言います」（リュウジさんツイッターから引用）
137: 2021/03/01(月)18:18 ID:zBgAF1jD(1) AAS
うま味調味料の弱点は、入れ過ぎると素材の味が隠されてしまって、うま味調味料の味が全面に出てきてしまうこと。何食っても味の素の味になってしまうのは寂しい。
138: 2021/03/01(月)23:27 ID:LTkBnwFH(1) AAS
ウェイパーとかオイスターソースにも言えるな
139(1): 2021/03/04(木)12:05 ID:DLpsOHkM(1) AAS
塩や砂糖でも同じ事なのになんで旨味だけ叩かれるんだろうな？
140(1): 2021/03/04(木)16:30 ID:jm++j9AB(1) AAS
いまだに旨味調味料が体に毒だと信じ込んでる情弱層がめちゃめちゃ多いからな
外食での無化調信仰とも相まって
141(1): 2021/03/10(水)12:21 ID:QPjp2aBY(1) AAS
>>139
感情的な部分もあるけど、生体反応としては旨味の感度が他の味覚よりも高いのと、他の味を打ち消すマスキング効果が高い所為で、うま味調味料入れると味がおかしくなるって言われやすい。
あと経験的な部分だと、食材から旨味を抽出した場合、基本的には旨味の濃度に比例して食材の風味(香りや舌触り、統合的な味)も増大するんだけど、うま味調味料入れると旨味のみ突出するから、経験的感覚とズレが生じて違和感を感じやすい。
142: 2021/03/10(水)14:47 ID:0dzhefcW(1) AAS
同量では他の塩や砂糖よりむしろ分かりにくいし、
後半は要するに使い方が下手くそなだけてしょ。
143(1): 2021/03/10(水)15:42 ID:ej2FQ1rx(1) AAS
たしかに旨味だけブーストさせると、旨いんだけどなんとなく違和感のある味にはなるよね
わかりにくいくらいの量＋αくらいがいいのかも
144: 2021/03/10(水)17:36 ID:urTvLFqk(1) AAS
>>143
ほんの少しだけで良いんだよね
無化調のラーメンにこっそり味の素をパラリと入れる喜びと背徳感
ほんの少量加えるだけで見違えるんだわこれが
入店前に一つまみ摘んでから店に入るのが俺流
145: 2021/03/12(金)00:56 ID:kExYC8rV(1) AAS
手作りの塩分の高い梅干しに味の素
ヤンキーが好みそうなヤバい美味しさ
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