[過去ﾛｸﾞ] 【食育】玄米菜食のマクロビオティック７【ロハス】 (447ﾚｽ)
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217(1): 2007/10/19(金)13:40 ID:hcbU11+2(1) AAS
甜菜糖と白砂糖、甘味ではどう違いますか？
料理に白砂糖の代わりに甜菜糖を使う場合、同じ分量でいいのでしょうか？
218: 2007/10/19(金)20:05 ID:??? AAS
>>217
白砂糖の恐ろしさを述べましょう。
黒砂糖は甘ショ糖又はテンサイ糖等の絞り汁を加熱し、石炭を加え中性沈殿させ固めたものですから
何等体に悪影響を及ぼすものでは無いと思われます。
白砂糖は石炭で中性沈殿させた原料糖を亜硫酸ガスを通じて微酸性にし、ろ過し、結晶させ、
原料糖結晶の表面を被覆しているミツ膜を洗糖分離機で洗い落として溶解し、骨炭、活性炭、
リン酸清澄剤、石炭、イオン交換樹脂等を使用し、更に炭酸飽育法を併用し、又ろ過補助剤として
各種のケイ藻土類を使用し、とことん精製化し製造されます。
このような白砂糖を単なる甘味料だと思って良いのでしょうか？
甘味料には違いないですが、自然界には全く存在しない高精製、高純度物は食品と言うより、
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