早川光の旨い寿司 part28 (837ﾚｽ)
早川光の旨い寿司 part28 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1718830617/
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120: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2024/08/21(水) 10:12:57.25 ID:VBvK7J6f 逆をはるってのはどこの世界でもある話で おまかせコースがすしバブルのもっともわかりやすい特徴なので 逆にお好みしかやりませんみたいな店もでてきてる 地方都市でもそんな感じなのでお江戸ではもっとなんじゃないの？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1718830617/120
121: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2024/08/21(水) 10:15:37.96 ID:VBvK7J6f >>107 一斉スタートのお店も多いからね そういう店の餌付けは基本同じ時間に同じ物をでしょ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1718830617/121
122: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2024/08/21(水) 12:19:46.91 ID:ssjcIWZp お任せなんか店の都合で押し着せたもの おまえらは日本料理やフレンチやイタリアンでコースしか注文しねえの？ アラカルトメニューで好きなものを注文する方が満足感は得られると思うが http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1718830617/122
123: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2024/08/21(水) 12:57:31.42 ID:OG28zV7G 近海の生本マグロが本当に無いらしい・・・ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1718830617/123
124: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2024/08/21(水) 13:03:56.22 ID:VBvK7J6f >>122 店のシステムでコースのみの店なんていくらでもあるでしょ それにアラカルトで好きなものを好きなだけが楽しい時もあれば コースでお店の今日のお勧めを食べて新しい発見がある時もある 早川さんの本読んでればわかるだろうけど 今流行りのおまかせは店の都合だけでは お客さんの都合にもあわせたもの 接待なら断然お任せがいいし インバウンドなお客様もお任せがいい 回ってる寿司屋しか行った事がない人にも 料金の目安がつくのもいい まぁその時々でおまかせとお好み変えたり、店変えたりするがいい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1718830617/124
125: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2024/08/21(水) 13:28:04.72 ID:dzxs2upy 無能はお任せ 馴れればお好みが最高 好きなもの頼んで好きに食う、こんな理想をわからないのはアホ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1718830617/125
126: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2024/08/21(水) 13:30:16.11 ID:dzxs2upy 寿司屋なんて、まさに対面そのものの飲食 お客が好きに注文して、店主がその対応をする ロスをなくして利益率を確保してそんなのは店側の都合な http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1718830617/126
127: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2024/08/21(水) 13:31:42.12 ID:dzxs2upy あー次は何がくるのかな？ ではなく、次は何が食いたい、それが理想な http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1718830617/127
128: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2024/08/21(水) 13:38:11.92 ID:ssjcIWZp >>124 客の都合に合わせてたら『おまかせ』とは呼ばない 本来のお任せとはその日の仕入れ具合で大将が勧める献立だったが今は違うように思える http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1718830617/128
129: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2024/08/21(水) 13:46:52.72 ID:dzxs2upy シンコ美味かった～もう一貫握って！ シンコはお一人様一貫です！！アホくさw http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1718830617/129
130: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2024/08/21(水) 13:52:56.12 ID:dzxs2upy 大将！もう盆明け魚入ってきた？ 新イカ？シンコ？あるの？じゃ二貫づつ握って！ 黒マグロはまだスカスカだよね？いいわ！ カツヲががいいの？じゃ二貫にぎって！雲丹はもう終わりの利尻礼文があるの？もちろん二貫にぎって！ うーん、もう巻物でいいわ！干瓢巻いて！ あがり濃いめでね！御馳走さん、またくるわ！！ これで完璧 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1718830617/130
131: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2024/08/21(水) 13:56:10.12 ID:dzxs2upy あっ！忘れたわ、九州でなく、江戸前のメソ穴子入ってたよね、もちろん二貫ツメツでね。一貫は皮目たっぷりのツメでお願い！ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1718830617/131
132: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2024/08/21(水) 14:05:10.24 ID:ssjcIWZp （うるせぇな…）店主 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1718830617/132
133: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2024/08/21(水) 14:07:50.63 ID:dzxs2upy いやいや全て店主側の情報提供に対する反応な 味の分かる常連には、店主自ら提案してくる そんな事が分からない時点で小僧扱いw http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1718830617/133
134: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2024/08/21(水) 14:15:27.19 ID:VBvK7J6f 両方楽しめばいいだけ どこで食べても同じようなお任せは確かに飽きたけどね お好みしか食べないなんて寿司好きじゃない http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1718830617/134
135: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2024/08/21(水) 14:17:46.06 ID:dzxs2upy 多くを理解すれば、お好みだけで十分満足する 理解できてないから、知らないものを期待してお任せでそれを望む 全ては経験値な http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1718830617/135
136: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2024/08/21(水) 14:18:40.33 ID:VBvK7J6f >>128 違うでしょ 本来のおまかせは 客の好みを店主が理解しているってのがベースにあって この店のこの店主は俺の好みわかってるから今日はおまかせで が本来のおまかせ それがいつの間にかコース料理になってしまった ちゃんと早川先生の本読んでるか？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1718830617/136
137: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2024/08/21(水) 14:19:56.69 ID:dzxs2upy 本なんか読むなよ、自分価値観で判断しろよw http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1718830617/137
138: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2024/08/21(水) 14:21:17.56 ID:dzxs2upy お任せは店主判断でメニューを決める 常連と一見で違うのは当たり前な http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1718830617/138
139: 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2024/08/21(水) 14:22:26.07 ID:VBvK7J6f >>135 じゃぁお前はそれでいいだろ 人に押し付ける事じゃない 俺はおまかせコース一斉スタートの店にも行くし お好みで好きな物を好きなだけの店にも行く 20年後お好みしか行ってないお前が経験値高いか？ 行けない店山のようにあるのに（笑） http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/sushi/1718830617/139
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