【生ハム】非加熱加工肉を語れ【サラミ】 (941ﾚｽ)
【生ハム】非加熱加工肉を語れ【サラミ】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/
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703: ななしの珍味 [sage] 2013/09/30(月) 01:37:36.67 ID:qEo4YUIo 楽天のタイムセールで生ハム原木一本4900円くらいだった 即完売だったけど、買えた人羨ましい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/703
704: ななしの珍味 [] 2013/10/01(火) 20:29:08.00 ID:F9xegoNQ 【政治】安倍首相、消費税８％正式表明★５ http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1380625745/ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/704
705: ななしの珍味 [sage] 2013/11/02(土) 21:52:35.96 ID:YvOxzaYv >>700 牛脂注入の加工肉ってのが話題になってるだろう。 その加工肉が何であるか具体的に書いてないが、 ステーキとして出すにたえない中位から小さい肉塊を 何か結着材をつけて圧搾成形したものだよ。 当然ステーキとして出すものだから四角などでなく それらしい形にするんだろう。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/705
706: ななしの珍味 [sage] 2013/11/18(月) 11:25:54.23 ID:bQ0P7e6i その後原木一本買いする猛者はいないの？シーズン的にカビにくくていいと思うんたが。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/706
707: ななしの珍味 [sage] 2013/11/19(火) 08:27:59.38 ID:TKH9B0Pg サラミうまー ドンキのやっすいやつしか買えないがw http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/707
708: ななしの珍味 [sage] 2013/11/19(火) 10:51:21.24 ID:nWOYt78Q 白カビサラミが好き 成城石井で買ってる 岐阜の有名なのも取り寄せたけど 期待とは違う味だった 美味しかったけど この二本しか知らない オススメある？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/708
709: ななしの珍味 [sage] 2013/11/19(火) 13:26:10.29 ID:wdRQPie5 欧米でサラミって言ったらみな牛腸に詰めて吊るして乾燥熟成させたやつで皺々の牛腸にカビのついたやつだよ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/709
710: ななしの珍味 [sage] 2013/11/19(火) 15:43:50.67 ID:wSqHId8N あれって白カビチーズみたいにカビごと食べるの？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/710
711: ななしの珍味 [sage] 2013/11/19(火) 21:18:47.14 ID:V8Zy1EzA いや、食べる時にケーシング (腸) は取るから口に入らない。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/711
712: ななしの珍味 [sage] 2013/11/27(水) 15:59:29.51 ID:SgtBWFii 某食材室で生ハム原木買ったんだが、昨日腐ってるような部分を見つけてしまったorz 皮側の反対側の部分に肉が一枚剥れそうなとこがあって、かたくなってたから毟ったんだ。 15cm×20cm程の肉が上部分だけでくっ付いてて、のれんみたいになってた。 べりべりっと剥がしたら白カビ青カビの宝庫。まさに桃源郷。 しかたねえなオリーブオイルで掃除するか、と思ってたら骨に沿ってネバネバしてた。 しかも若干肉に割れがあってその中もネバネバ。しかも臭い。 やっぱこれ腐ってんのかなー。 最初封を切ったときに若干腐敗臭があったんだが、安いからしかたねえのかと思ってたわ。 昨晩店にメール送ったがいまだ返事無し。 俺自分でベーコン作るんだがネバネバ＝腐敗して失敗ってイメージあるからコレもう食えねえよ・・・。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/712
713: ななしの珍味 [sage] 2013/11/27(水) 17:40:22.14 ID:HG/iAbVt 初期のカビくらいならシェリー酒でふき取るとか見た気がするけど、ねばねばは… http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/713
714: 712 [sage] 2013/11/28(木) 23:54:36.43 ID:F/OpmIp3 買った店から電話があった。 交換してもらえる様だわ。 1/3くらい食べた後だから申し訳ない気もするけど、ちょっと安心したかな。 しかし正月までに食べ終わって、ツレが集まる時にハモンセラーノを切り出す計画が大幅に崩れたけども。 まあまたワインとチーズと一緒に食べまくるわ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/714
715: ななしの珍味 [sage] 2013/11/30(土) 21:23:08.39 ID:FkvcLpSR 横浜の中央市場のジャストミートでパレタ買ってみた。 安くて旨いよな。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/715
716: 忍法帖【Lv=14,xxxPT】(1+0：8) 【東電 57.6 %】 [sage] 2013/12/02(月) 02:22:30.18 ID:1DFLYfT6 サラミでご飯を食えるの？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/716
717: ななしの珍味 [sage] 2013/12/03(火) 06:27:24.94 ID:0b7vEJch >>715 パレタよりハモンの方がずっと美味しいらしいので、次はハモンセラーノだ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/717
718: ななしの珍味 [sage] 2013/12/04(水) 18:08:53.53 ID:2zNi3j52 パレタ買ってうまさに目覚め、昨日3年物のハモンが届いた。 合計13.8kgの生ハムに囲まれて生活してる。 嫁はすでに無言だ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/718
719: ななしの珍味 [sage] 2013/12/05(木) 06:31:24.58 ID:LcEFmtR1 最初葉獣臭いって思ったが、その独特な香りが癖になった。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/719
720: ななしの珍味 [] 2013/12/07(土) 20:20:12.63 ID:H91CjqjL 去年、生ハム 貰って、 ホルダー自作したので 今年は、買ってみるかな｡ ただ、結構カビが生えてくるのと 管理が結構めんどうなのでどうかとも思う ところがあるのはある｡ 真空パッキングする機械を買うとまた ちがった楽しみ方ができそうな気もするんだが 商売じゃないからな｡冷蔵庫一杯になってしまいそう｡ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/720
721: ななしの珍味 [sage] 2013/12/07(土) 23:57:14.59 ID:mp5dHKTL カビかー。うちのハモン様はまだ生えてねえなぁ。 でも最近暖房付けだしたから怖いけど。 それよりもふと思ったんだが、ゴキブリが夜中にハモンに這ってるのを想像をして最近やばいｗｗ 冷蔵庫保管は邪道だと思ってるけど一度気づくとヤバいな・・・。 ホイホイを仕掛けて1年間掛かってなかったからまず大丈夫だろうけど。 真空パック器は持ってるけど真空調理にも使えるし、ベーコン作る時塩漬けを真空内ですると変色しないからおすすめ。 ローストビーフも周りを焼き締めて真空パックしてお湯にドボンで30分で失敗知らず。 一家に一台ですぜ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/721
722: ななしの珍味 [sage] 2013/12/08(日) 05:26:25.17 ID:dveHu5X/ カビるの？ 風通しの良い所に置いとけば夏でもカビは生えないって言ってたけど。 ラップするとカビるから布か、紙をかける程度にしてって言われた。 カビたらカビの部分を削いで捨てる感じ？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/722
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