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【生ハム】非加熱加工肉を語れ【サラミ】 (1002ﾚｽ)
【生ハム】非加熱加工肉を語れ【サラミ】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/
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731: ななしの珍味 [sage] 2013/12/10(火) 07:24:38.03 ID:h4WVtRDc >>729 あ、まさにグルメミートショップです！ 注文確定から発送まで二週間くらい焦らされましたが、値段は手頃で私は満足してます。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/731
732: ななしの珍味 [sage] 2013/12/10(火) 08:14:20.91 ID:Im+E8q3k グルメミートショップってちょい高いよね。 他のネットショップだと似たようなのが一万円くらい安く買える。 物が違うのかも知れないけど違いが分からない。 生ハムカバーと手引き書は欲しいんだけど。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/732
733: ななしの珍味 [sage] 2013/12/10(火) 09:54:12.31 ID:h4WVtRDc >>732 手引き書はたいした内容じゃなかったですよ、、、 台座とナイフがついてて、他に何もそろえなくていいのが利点じゃないですかな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/733
734: ななしの珍味 [sage] 2013/12/10(火) 12:46:45.31 ID:Im+E8q3k >>733 手引き書、そうなの？ 届いてから直ぐには開封しないでとか、開封した後も数日置いてとか、 家庭で食べるにはスネ側からが良い とか書いてあるんでしょ？ 最近初めて買ったんで、そうゆうの知りたかったわ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/734
735: ななしの珍味 [sage] 2013/12/10(火) 13:10:45.00 ID:7bpFyHLX グルメミートショップはククルチョスと生ハムカバーだけ買ったよ。 トレベレスもカサルバもよそで買った方が安いから悩ましいよねぇ。 因みに手引きは送料だけで貰えるんじゃなかったかな？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/735
736: ななしの珍味 [sage] 2013/12/10(火) 17:44:49.17 ID:h4WVtRDc >>734 私は生ハムが届くのが楽しみすぎて、ネットであれこれ見てたからそう感じたのかもしれないです。。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/736
737: ななしの珍味 [sage] 2013/12/11(水) 00:21:09.38 ID:RVweRTAU >>735 単品で買うと少し高いんだけど、ホルダーとナイフセットだと安い 特にナイフは他のショップのセット品と素人目にも品質が違う 某ショップでパレタにホルダーナイフのセット買ったけどグルメミートのナイフで切ってるわ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/737
738: ななしの珍味 [sage] 2013/12/11(水) 06:54:48.98 ID:R6cggZGR 食材室のはナイフはおまけだもんな。 アルコスのkyotoが欲しかったけど売り切れだったからglobal-proのハムスライサー買ったよ。 半端ない切れ味で満足してる。 afinoxのぺティも欲しかったけどもう入らないかもしれないらしいわ。売り切れ中。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/738
739: ななしの珍味 [sage] 2013/12/11(水) 10:09:59.22 ID:RVweRTAU アルコスのナイフが付属してる間は最初に買うのは生ハム生活のほうがいいと思う 2万台の16ヶ月ハモンでも1万前後の12ヶ月パレタとは格が違うから一番安いセットおすすめ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/739
740: ななしの珍味 [sage] 2013/12/11(水) 15:48:16.21 ID:3bvKpvDi 小さめの包丁でスライスして不便してないけど、あんな長いナイフを使うのは、なんか意味があるんだよね？ 多分薄いナイフでスライスしやすくなってるんだろうけど、長いのはなんの意味があるの？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/740
741: ななしの珍味 [sage] 2013/12/12(木) 00:08:31.01 ID:YpeuM7HJ フグ引き包丁とかと同じで、綺麗な切断面で薄くスライスするにはあのナイフの長さをつかって引くというやり方をする 短いナイフで引いて押してを繰り返すと均一の厚さにならないし舌触りも落ちる けっこう奥が深くて、向こうで一級のスライスが出来る職人は重宝される。日本で言うと腕のいい板前みたいな感じかな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/741
742: ななしの珍味 [sage] 2013/12/12(木) 05:14:02.10 ID:vjDA9tYf そうなのか。 根本から先端の全てを使ってムラなく切る為なんだね。 小刻みに切ってたわ。 美味しく、綺麗に切れるようにやってみるわ。 勉強になったわ。 ありがとう。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/742
743: ななしの珍味 [sage] 2013/12/12(木) 12:01:38.45 ID:aF+3G88z 買おうか迷ってて、色んな人のホームページやブログを見たんだけど、表面がビッシリとカビで覆われてたりする事もあるみたい。 それを聞くと怖いんだけど、普通はカビてないのかな？ 真空パックで届くのもカビだらけの場合もあるのかな？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/743
744: ななしの珍味 [sage] 2013/12/12(木) 17:39:07.35 ID:F2aaz8+H んー、ハモンのカットをようつべで見てると小刻みに切る人の方が多いんだよね。 油が多いからフグみたいにスッとは切れないし。 あの刃渡りが長いのはナイフのしなりを出すためだと思うんだよね。 因みにフグ引きはしならない。だから引いて切れるんだろう。 >>743 真空バックのでもたまにあるよ。 でもどちらにしても綺麗な濡れタオルで拭いてやればOK。 カビてないにしても届いた時は保存用に油まみれだからどっちにしても掃除は必要だしね。 マンテカ油っていうラードみたいなもんがびっしりだから。 後はオリーブオイルで磨けば綺麗になるよ！ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/744
745: ななしの珍味 [sage] 2013/12/12(木) 18:56:27.91 ID:FiqUUzl5 マンテガっていうとスペイン語でバターのことだったと思う。 もっとも、後に何かつけるとココヤシ油のことになったりすると思うけど。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/745
746: ななしの珍味 [sage] 2013/12/12(木) 22:28:16.74 ID:B/V/vBaR マンテカ油はラードとオリーブオイルを混ぜたものだったかな？ あの油が回ったような臭いはきついよね・・・。 やすいパレタ買った時匂いがハムにしみ込んでて途中で食べれなくなった。 ハモンも開封後1週間ぐらいは結構におうけどハム自体はそこまで感じないことが多いけど。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/746
747: ななしの珍味 [sage] 2013/12/15(日) 13:17:56.20 ID:DcIjH1pV ttp://mblg.tv/ahnazui/entry/622/ ここ見てこのカビは太刀打ち出来ないなんて思った。 これはハズレ？？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/747
748: ななしの珍味 [sage] 2013/12/15(日) 21:24:45.26 ID:M2H/5z7T http://item.rakuten.co.jp/hi-syokuzaishitu/oors-kdm-ord-selset-02/ これでしょ？コレはこんなもんだよ。 別の店でだいぶ前に買ったことがあるけど結構なカビで、たわしでこすって落とした。 匂いもすごいし手ごわいしでめんどくさかったわ。 真空パックせずに空輸してくるんだけど、そこに作り手のこだわりがあるんかもしれんね。 味は。。。そんな記憶に残ってないなｗｗ その後に買ったアルティザンの15カ月のほうがうまかった。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/748
749: ななしの珍味 [sage] 2013/12/16(月) 03:33:57.72 ID:QQN85Ftr フランスのチーズだってそうだよ。 カマンベールなんか日本へは綺麗に紙で包んだのを 昔はアルミ缶、今はプラスチックに入れてくるけど、 外国で買うと紙箱で汁気が少々出ていたりする。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/749
750: ななしの珍味 [sage] 2013/12/16(月) 08:19:34.89 ID:cSMqtrQ8 >>748 そうなのか。 やっはり真空パックのを買うことにするよ。 ありがとう。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/750
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