【生ハム】非加熱加工肉を語れ【サラミ】 (941ﾚｽ)
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796: 2014/09/28(日)14:35 ID:GKAQLK54(1) AAS
時々生ハムが凄い食べたくなる病に
なるわ あのしょっぱさがたまらん
797: 2014/09/28(日)16:55 ID:kz+kK5Gd(1) AAS
ハイ食材室1万ちょいの原木安いんだけどあれ可食分は2キロくらいか？
798: 2014/09/30(火)20:50 ID:ADU+p1Ku(1) AAS
1万ちょいのパレタ買うんだったら2万位のハモン買った方がずっといいと思うよ。
量は多いし味も随分良いし。
799: 2014/10/06(月)14:30 ID:Bqwyfxri(1/2) AAS
寒くなったら今年は自家製の生サラミ作るんだ！
塩分30％弱にすればたぶん腐らないはず
800: 2014/10/06(月)18:06 ID:Bqwyfxri(2/2) AAS
間違えた！3%だ
801: 2014/12/08(月)13:47 ID:X2InV0Rf(1) AAS
グルメミートのハモン生活セット注文した
明日到着、楽しみだわ
802: 2014/12/08(月)19:32 ID:6GqEMnDf(1) AAS
いいなあ
803: 2014/12/12(金)16:27 ID:ogjTNUlU(1) AAS
801だけど届きました
箱開けて取り出したら家族が「（こいつ何買ってんだ？）」って顔でドン引きされた
804: 2014/12/21(日)21:08 ID:QajheP6Z(1/3) AAS
グルメミートの生ハム生活セットの劣化が激しくないか？
セットのナイフがちゃちぃのになっているのに加えて、
以前はセットで7kg台のが2万円台だったのが今では4kg台になっている
※本家の通販では4.5kg 楽天支店の通販では4kgなので注意！
なんか購買意欲が・・・。
805: 2014/12/21(日)21:36 ID:x7Zq/LSa(1) AAS
いつと比べてるのかはわからないけど、円安と関係あるのでは？
806(1): 2014/12/21(日)21:58 ID:QajheP6Z(2/3) AAS
生ハム生活関係のブログで見て2万円台で7〜8kgでお得〜ってあったからさ
さすがに半分になってたらお得？って疑問に思った。
円安はあるかもだけどね。
807: 2014/12/21(日)22:00 ID:QajheP6Z(3/3) AAS
ちなみに同等のを7〜8kgので今買おうと思ったら1万数千円以上値上がってるね。
808: 2014/12/27(土)19:20 ID:zo/+tq6k(1) AAS
一番安い奴は以前ハモンだったが今はハイ食材室と同じくパレタになった
円安が進行したから厳しい値上がりしてるよ
俺もハモンセラーのブロック買ってたけど流石に高くて手が出ない
809: 2014/12/27(土)21:15 ID:H743UUup(1) AAS
>>806
3〜４年前にセット買ったけど6.5キロ保証で6.8ちょっと
ナイフはアルコスの40センチだったか45センチだったけど
パレタにナイフ劣化ってもうダメじゃん
特にパレタは熟成短くしてさっさと売るからアミノ酸結晶化とかしてないでしょ？
一番安いハモンセラノでも他の安物より旨みがあるのが良かったのに
810: 2015/01/24(土)21:04 ID:NKzgbZE0(1) AAS
チンタセネーゼを買った
ゲロウマワロタ
胡椒のまざってる部分だと食感と口から鼻へ抜ける香りといいたまらん
はーやっぱ生ハムとかサラミはヨーロッパがいいなあ
なんで日本企業は熟成短いのしか作らないのだろう
割に合わんからかなあ
正直生ハムもそうだけど熟成くっそ短いやつとかまったく美味しくないのだが
811(1): 2015/02/09(月)20:18 ID:DsHtN10J(1) AAS
洗った牛もも肉をナンプラーに一晩漬けてもう一度洗ってキッチンペーパーで
湿気を取りピチットに包みました。
都合4日で表面がネバっと・・・
腐敗臭は無かったんで再度ピチットに包んだのですがヤバイでしょうか？
812: 2015/02/10(火)16:12 ID:MLx57pNM(1) AAS
>>811
牛もも肉が塊でどの程度の大きさなのかわからないけど
ナンプラーは塩分濃度平均で21%程度らしい。
メーカーによってかなり濃度にばらつきあるし、
一晩漬けただけじゃ表面に下味付けたただの肉と同様。
このままだと腐る気がする、というか腐敗しかけてる気がする。
813(1): 2015/02/11(水)10:56 ID:zTAK+kVh(1) AAS
ハモンセラーノ届いて早半年、そろそろ食べ終わりそうです
残った骨でスープが取れるそうですがどういった処理すればいいですかね？
814: 2015/02/17(火)20:11 ID:5QYy+YDe(1) AAS
>>813
ひと夏越えるとまた熟成されて美味しくなるよ。
815: 2015/02/19(木)21:16 ID:i/EUANNf(1) AAS
ハイ食材室で販売されている、チンタセネーゼ・サラミーノD.O.Pが気になっています...
楽天のレビューを読むと「まろやかな足臭さ」みたいな書き込みが有り購入を考えています
粉雪サラミ、岐阜県高山の白カビサラミは抵抗なく食べられました
購入された方いましたら、臭いや味、保存方法など教えて下さい(__)
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