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【生ハム】非加熱加工肉を語れ【サラミ】 (1002ﾚｽ)
【生ハム】非加熱加工肉を語れ【サラミ】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/
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812: ななしの珍味 [sage] 2015/02/10(火) 16:12:45.06 ID:MLx57pNM >>811 牛もも肉が塊でどの程度の大きさなのかわからないけど ナンプラーは塩分濃度平均で21%程度らしい。 メーカーによってかなり濃度にばらつきあるし、 一晩漬けただけじゃ表面に下味付けたただの肉と同様。 このままだと腐る気がする、というか腐敗しかけてる気がする。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/812
813: ななしの珍味 [sage] 2015/02/11(水) 10:56:28.08 ID:zTAK+kVh ハモンセラーノ届いて早半年、そろそろ食べ終わりそうです 残った骨でスープが取れるそうですがどういった処理すればいいですかね？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/813
814: ななしの珍味 [sage] 2015/02/17(火) 20:11:31.42 ID:5QYy+YDe >>813 ひと夏越えるとまた熟成されて美味しくなるよ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/814
815: ななしの珍味 [sage] 2015/02/19(木) 21:16:16.90 ID:i/EUANNf ハイ食材室で販売されている、チンタセネーゼ・サラミーノD.O.Pが気になっています... 楽天のレビューを読むと「まろやかな足臭さ」みたいな書き込みが有り購入を考えています 粉雪サラミ、岐阜県高山の白カビサラミは抵抗なく食べられました 購入された方いましたら、臭いや味、保存方法など教えて下さい(__) http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/815
816: ななしの珍味 [] 2015/02/19(木) 21:27:45.05 ID:QlPUE6gB 生後4カ月長女を虐待 https://www.youtube.com/watch?v=af2qcl4C9kc あなたには彼らを救える https://www.youtube.com/watch?v=hbWhTZv3-jU&feature=youtube_gdata_player 生命の叫び https://www.youtube.com/watch?v=43IAfDwFepA 人間も動物も虐待してはいけない。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/816
817: ななしの珍味 [sage] 2015/10/06(火) 16:44:54.86 ID:/t3lPnPd みんなどこで買っているの？ 原木、グレードアップしたい！(^^; ベジョータ、くいてー http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/817
818: ななしの珍味 [] 2015/10/28(水) 05:07:17.65 ID:AuuXeamK 初歩の初歩の基本の質問で申し訳ない ワックスとかつけてるし緑色のインクみたいな焼印あるし 表皮は基本全削りだよね？？？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/818
819: ななしの珍味 [sage] 2015/10/28(水) 19:51:49.47 ID:ENZw3xOs >>818 集めに削って、外は捨てる まだ残る部分は冷凍してラードみたいに使ったり http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/819
820: ななしの珍味 [] 2015/10/31(土) 15:29:01.14 ID:DzlQID/X >>819 わざわざお答えいただいてどうもありがとうございます 近々個人で一本購入して楽しんでみます http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/820
821: ななしの珍味 [sage] 2015/11/08(日) 01:07:15.77 ID:d3wYFjQ0 パルマのブロック想定 6万くらいまでの小型の電動スライサーでおすすめは何でしょう? Ritterの製品は使い物になるでしょうか? http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/821
822: ななしの珍味 [sage] 2015/11/16(月) 02:49:56.94 ID:/Lt4MaJ/ チーズ王国で買ったシンケンシュペック美味いな 生ハムだと思って買ったら厳密には生ハムじゃないみたいだがかなり好みの味 同量のプロシュートよりやや安いし獣臭さも気にならないし万人受けしそう しばらく俺の中でブームの予感 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/822
823: ななしの珍味 [sage] 2016/02/14(日) 16:26:41.50 ID:30hpZZ1+ フエカリダエクストラが見切り品の半額売っていた 久しぶのに食べたけどやっぱんまいわー 賞味期限切れたぐらいのほうが進んでいてより美味しい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/823
824: ななしの珍味 [] 2016/02/16(火) 08:19:42.49 ID:phdggufu 国産品原木でも良いの出回ってるね最近 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/824
825: ななしの珍味 [sage] 2016/06/08(水) 22:11:13.81 ID:5w01asmY スライス済みのプロシュートを買ってみたのだけれど、 ざらめのような透明な結晶が出てきたんだが、何物かご存知の人いる？ ググるとよくヒットするチロシンの結晶のように白くは無い。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/825
826: ななしの珍味 [sage] 2016/06/09(木) 00:33:35.18 ID:hRfxAkCp アミノ酸の結晶だよ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/826
827: ななしの珍味 [sage] 2016/06/10(金) 21:53:25.97 ID:kBtqNyp3 ありがとう。チロシンのでかい結晶ってことでいいのかな。しばらく置いといたら白くなったし 保存料とかの添加物の塊だったらどうしようかと思ったんだ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/827
828: ななしの珍味 [] 2016/07/26(火) 23:37:09.70 ID:PisBTjj+ 保守 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/828
829: ななしの珍味 [sage] 2016/08/02(火) 16:30:49.03 ID:k8HzcFcf ちょっと名前が出てるシンケンシュペックを200g買ってみた 明日来るから楽しみだ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/829
830: ななしの珍味 [sage] 2016/08/04(木) 06:45:19.58 ID:VkyLcRgo シンケンシュペック食べてみたけど、普通すぎるな ただの生ハム、特徴は特にない http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/830
831: ななしの珍味 [sage] 2016/12/15(木) 02:39:11.80 ID:vDJn8ux5 ritterの電動スライサー購入した。 まだ練習は必要だけれど、市販の薄さ位なら切れるみたいだ。 ボンレスの原木を買ったけれど、手持ちの台だとイマイチ安定しないし ボンレスはカビやすいから小分けして冷凍したけれど、 小分けブロックをまな板の上で薄く切るのはとてもじゃないけれど、自分の腕では無理だと思い知ったよ。 原木から食べたい分だけ切るのも好きなので、これ食べ切ったら次は久々に骨付き買おうかな。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/831
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