【生ハム】非加熱加工肉を語れ【サラミ】 (941ﾚｽ)

【生ハム】非加熱加工肉を語れ【サラミ】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/

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563: ななしの珍味 [] 2012/11/13(火) 17:37:56.26 ID:4qxvRRui >>559 カビが生えてくるという他の記事も見受けられるので どうしたものかと思っています。 カビが生えたら本当に拭いたり、削ったりすれば 大丈夫のですか？　昔は餅についた青かびは削って 食べるようなことをしていましたが、最近はそれは よくないようなことを聞いてカビると捨てています。 どこまで根がはっているのかが不明というような 話を聞きました。 欧州でもかなり長く生活したので、カビの生えた 乾燥食品や醗酵食品は目にしてしてたのですが 化学的、醗酵学的、醸造学的な知識はありません ので経験則にゆだねるだけなので広くお話を おききしたく書き込んでいます。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/563

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