【生ハム】非加熱加工肉を語れ【サラミ】 (941ﾚｽ)
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594(1): 2012/12/02(日)00:17 ID:hLm9CyA0(1) AAS
パレタセラーノ半分くらい食ってしまったが
ひび割れとかで思ったよりロスが多かった。
骨の重量もあるしコスパで言えばブロックのがよさげ
取り扱い方法は同封の説明書があったのでそれを参考にした。
自分で切って食べる以上、最後は自己責任ですなー
595: 2012/12/02(日)19:27 ID:QE6h8gB3(1/2) AAS
16度を境に表面に脂がでてくる（汗をかくとか
業者の記事に書いてある）感じ。12度くらいだと脂はでてこない。
脂は出すだけ出したほうがなんとなくよさそうな気配がするのだけど
どうなんだろうか・・・。
業者の記事には脂がでるとカビが生え易いって書いてあるのも
あるようだ。
スペインのバールやハム屋、肉屋はぶら下げて脂落としてる。
596: 2012/12/02(日)19:31 ID:QE6h8gB3(2/2) AAS
>>594
上の方と同じ方ですか？もう半分ですか？ それだけ旨いってことなんだろう。
スライサーがあれば骨抜きの方が取り扱いやすいでしょね。
無いと骨つきの方が台に乗りやすいし。骨なしのやつってなんとなく
要冷蔵なイメージがあるような。伊のパルマとか骨なしな印象がつよい。
597(1): 2012/12/03(月)00:08 ID:TKVCeDP7(1) AAS
生ハムの原木にチャレンジしたいんだが、みなさんはどこで買ってますか？
適当に楽天で選べばいいですかね？
598: 2012/12/03(月)08:52 ID:UIN1H05+(1) AAS
俺は切ったのを買ったことしかないが、
いつもラップに挟んだのを凍った保冷剤と一緒に送ってくる。
599: 2012/12/03(月)17:30 ID:r3ZN2WSv(1) AAS
>>597
パレタだと楽天の食材ショップの共同購入が安い
後ろ足なら例の生ハム生活記事のショップかなぁ？
600: 2012/12/03(月)20:00 ID:iUGw0p5V(1) AAS
パレタは安いんで割り切って練習用にはいいが
思ったより捨てるところ多くてガッカリすると思うｗ
まあ一人分には充分な量だが
ちなみに自分は某食材室で購入
601: 2012/12/04(火)08:40 ID:fQQDNCo2(1) AAS
あと山形の「羊肉のなみかた」も考慮に入れとけ。
俺は最初犬用の肉を買ってて、それからハム類に行った。
602: 2012/12/04(火)22:14 ID:WsPUT0cU(1) AAS
www.jamonarium.com
欧州でもももはやっぱり高いな。
603: 2012/12/06(木)00:31 ID:1klOt/Pw(1) AAS
台が無いと切りずらいな。
604: 2012/12/07(金)22:22 ID:8QWT2bQX(1) AAS
独り暮らしで客もこないのでなかなか減らない。
ブロックに切って冷蔵保存とか冷凍保存とかと
そのまま台所においておく方とどっちがいいですか？
来年の5月が賞味期限でしたので5月頃また
食べたいです。
605(1): 2012/12/07(金)23:20 ID:0c+MXne3(1) AAS
外に置いておくと水分ぬけてポークジャーキー化するんだよね
特に皮と脂肪切り落とした後は腐らないけどかなりの速度で乾燥する
ひと月以上かかるなら切り分けて冷蔵・冷凍したほうがいいかもしれない
606: 2012/12/09(日)14:39 ID:foDDOfIK(1/3) AAS
本末転倒な気もするが、焼くと塩分がでてきて旨い。
昨日から野菜炒めに使っている。
607: 2012/12/09(日)14:40 ID:foDDOfIK(2/3) AAS
>>605
おっしゃるとおりむき出しになっているところは干からびていってます。
608: 2012/12/09(日)14:41 ID:foDDOfIK(3/3) AAS
明朝、味噌汁に入れてみるかな。旨そうなイマジネイションが今見えた。
609: 2012/12/09(日)22:51 ID:pBFgooDS(1) AAS
外皮にもわっと白いカビが生えたｗ
610: 2012/12/10(月)02:51 ID:9IbaOtnk(1/2) AAS
室温何度くらいのところに置いてましたか？
611: 2012/12/10(月)23:54 ID:9IbaOtnk(2/2) AAS
よし、明日はご飯にいれて炊いてみようか
612(1): 2012/12/11(火)21:06 ID:Z0cx6aqG(1) AAS
狭いキッチン＆風呂場前の場所で15〜20度くらいで置いといて
カビが一部に生えたが他はまだ問題なし
こういう悪条件でもどうにかなるのでマメにメンテするなら
心配しなくていいんじゃねー？ あ、自己責任でおながいします
613: 2012/12/12(水)05:35 ID:H0ah1n30(1/2) AAS
なかなか減らない。いっそステーキ厚できってみるか、
いやそれはやめておこう。
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