【生ハム】非加熱加工肉を語れ【サラミ】 (941ﾚｽ)
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605(1): 2012/12/07(金)23:20 ID:0c+MXne3(1) AAS
外に置いておくと水分ぬけてポークジャーキー化するんだよね
特に皮と脂肪切り落とした後は腐らないけどかなりの速度で乾燥する
ひと月以上かかるなら切り分けて冷蔵・冷凍したほうがいいかもしれない
606: 2012/12/09(日)14:39 ID:foDDOfIK(1/3) AAS
本末転倒な気もするが、焼くと塩分がでてきて旨い。
昨日から野菜炒めに使っている。
607: 2012/12/09(日)14:40 ID:foDDOfIK(2/3) AAS
>>605
おっしゃるとおりむき出しになっているところは干からびていってます。
608: 2012/12/09(日)14:41 ID:foDDOfIK(3/3) AAS
明朝、味噌汁に入れてみるかな。旨そうなイマジネイションが今見えた。
609: 2012/12/09(日)22:51 ID:pBFgooDS(1) AAS
外皮にもわっと白いカビが生えたｗ
610: 2012/12/10(月)02:51 ID:9IbaOtnk(1/2) AAS
室温何度くらいのところに置いてましたか？
611: 2012/12/10(月)23:54 ID:9IbaOtnk(2/2) AAS
よし、明日はご飯にいれて炊いてみようか
612(1): 2012/12/11(火)21:06 ID:Z0cx6aqG(1) AAS
狭いキッチン＆風呂場前の場所で15〜20度くらいで置いといて
カビが一部に生えたが他はまだ問題なし
こういう悪条件でもどうにかなるのでマメにメンテするなら
心配しなくていいんじゃねー？ あ、自己責任でおながいします
613: 2012/12/12(水)05:35 ID:H0ah1n30(1/2) AAS
なかなか減らない。いっそステーキ厚できってみるか、
いやそれはやめておこう。
614(1): 2012/12/12(水)05:37 ID:H0ah1n30(2/2) AAS
>>612
ヨーロッパだったら暖房完備だから普通の家なら
どんな家でも20度以上あるよ。悪い条件では無いような。
615: 2012/12/12(水)08:34 ID:fn56L6YO(1) AAS
冷蔵庫の普及前は納戸のような北側の涼しい部屋にラーダーっていう戸棚を設けて
肉とか保管してたらしいよ。
616: ◆nqaXmkujM. [age] 2012/12/13(木)22:39 ID:+h9egGPD(1) AAS
AA省
617: ◆SX0t78ozmk 2012/12/14(金)00:42 ID:8n2nwU0V(1/4) AAS
AA省
618: ◆jzhjt9oq2w 2012/12/14(金)00:46 ID:8n2nwU0V(2/4) AAS
AA省
619: 2012/12/14(金)00:51 ID:8n2nwU0V(3/4) AAS
AA省
620: ◆EXJmwA5JR2 2012/12/14(金)00:54 ID:8n2nwU0V(4/4) AAS
AA省
621: 2012/12/15(土)06:18 ID:erm3qSZ/(1) AAS
AA省
622: 2012/12/15(土)21:49 ID:6ilu05zG(1/2) AAS
そんな顔して、いろいろアレンジしてて偉いじゃないの
金華ハムって、ようは生ハムってことか(´･ω･`)
623(1): 2012/12/15(土)21:51 ID:6ilu05zG(2/2) AAS
手足じゃない部位の、生ハムってある？
624(1): 2012/12/16(日)11:58 ID:CXImeca/(1) AAS
>>623
クラテッロは尻の部分。まあこれは脚っちゃ脚なんだけど
一番おいしいところだけを加工するってことで高級品な生ハムの中でも高級品
あとパンチェッタはバラ肉の生ハム
ちゃんと加工熟成した奴は生で食べるが、塩漬けしただけのバラ肉もパンチェッタと言うんで注意
ほかにも色々あるでよ
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