[過去ﾛｸﾞ] 【生ハム】非加熱加工肉を語れ【サラミ】 (1002ﾚｽ)
上下前次1-新
このｽﾚｯﾄﾞは過去ﾛｸﾞ倉庫に格納されています｡
次ｽﾚ検索 歴削→次ｽﾚ 栞削→次ｽﾚ 過去ﾛｸﾞﾒﾆｭｰ
742: 2013/12/12(木)05:14 ID:vjDA9tYf(1) AAS
そうなのか。
根本から先端の全てを使ってムラなく切る為なんだね。
小刻みに切ってたわ。
美味しく、綺麗に切れるようにやってみるわ。
勉強になったわ。
ありがとう。
743(1): 2013/12/12(木)12:01 ID:aF+3G88z(1) AAS
買おうか迷ってて、色んな人のホームページやブログを見たんだけど、表面がビッシリとカビで覆われてたりする事もあるみたい。
それを聞くと怖いんだけど、普通はカビてないのかな？
真空パックで届くのもカビだらけの場合もあるのかな？
744: 2013/12/12(木)17:39 ID:F2aaz8+H(1) AAS
んー、ハモンのカットをようつべで見てると小刻みに切る人の方が多いんだよね。
油が多いからフグみたいにスッとは切れないし。
あの刃渡りが長いのはナイフのしなりを出すためだと思うんだよね。
因みにフグ引きはしならない。だから引いて切れるんだろう。
>>743
真空バックのでもたまにあるよ。
でもどちらにしても綺麗な濡れタオルで拭いてやればOK。
カビてないにしても届いた時は保存用に油まみれだからどっちにしても掃除は必要だしね。
マンテカ油っていうラードみたいなもんがびっしりだから。
後はオリーブオイルで磨けば綺麗になるよ！
745: 2013/12/12(木)18:56 ID:FiqUUzl5(1) AAS
マンテガっていうとスペイン語でバターのことだったと思う。
もっとも、後に何かつけるとココヤシ油のことになったりすると思うけど。
746: 2013/12/12(木)22:28 ID:B/V/vBaR(1) AAS
マンテカ油はラードとオリーブオイルを混ぜたものだったかな？
あの油が回ったような臭いはきついよね・・・。
やすいパレタ買った時匂いがハムにしみ込んでて途中で食べれなくなった。
ハモンも開封後1週間ぐらいは結構におうけどハム自体はそこまで感じないことが多いけど。
747: 2013/12/15(日)13:17 ID:DcIjH1pV(1) AAS
外部ﾘﾝｸ:mblg.tv
ここ見てこのカビは太刀打ち出来ないなんて思った。
これはハズレ？？
748(1): 2013/12/15(日)21:24 ID:M2H/5z7T(1) AAS
外部ﾘﾝｸ:item.rakuten.co.jp
これでしょ？コレはこんなもんだよ。
別の店でだいぶ前に買ったことがあるけど結構なカビで、たわしでこすって落とした。
匂いもすごいし手ごわいしでめんどくさかったわ。
真空パックせずに空輸してくるんだけど、そこに作り手のこだわりがあるんかもしれんね。
味は。。。そんな記憶に残ってないなｗｗ
その後に買ったアルティザンの15カ月のほうがうまかった。
749: 2013/12/16(月)03:33 ID:QQN85Ftr(1) AAS
フランスのチーズだってそうだよ。
カマンベールなんか日本へは綺麗に紙で包んだのを
昔はアルミ缶、今はプラスチックに入れてくるけど、
外国で買うと紙箱で汁気が少々出ていたりする。
750: 2013/12/16(月)08:19 ID:cSMqtrQ8(1) AAS
>>748
そうなのか。
やっはり真空パックのを買うことにするよ。
ありがとう。
751: 2013/12/22(日)12:55 ID:Na5FZiyS(1) AAS
一週間ぶりにスライスしたらビーフジャーキーになってた。
752: 2013/12/22(日)14:58 ID:9QZSSYvo(1) AAS
豚のはずがビーフとはこれいかに
753: 2013/12/23(月)12:49 ID:7AOJ0wq+(1) AAS
俺のもポークジャーキーになってる。w
でも、それもまた美味しい。
面倒だから脂身貼ったりラップしないでそのままにしてる。
それよか夏場のカビが怖いわ。
754(1): 2013/12/26(木)09:47 ID:bG1cJEnT(1) AAS
カビは、たしかに厄介だけど、夏場の生ハムの方が美味しいと俺は思う。
755: 2013/12/27(金)20:31 ID:tjTc88B+(1) AAS
>>754
たしかに。
冬は皿をあっためといてその上に切りだすと割と美味しい。
口に入れた時に油が染み出すように溶けるわ。
うちは業務用のエスプレッソマシンがあるからその上に皿を置いといたらほっかほっかです。
756(1): 2014/01/04(土)22:13 ID:OrycYHss(1) AAS
横浜のジャストミートの１万生ハムセットって買ってみたいんだけど、通販ページあるけど、動いてない。
電話すれば通販してくれるのかな？それとも店舗まで行かなきゃダメ？
757(1): 2014/01/05(日)15:38 ID:VIOZYmb8(1) AAS
たしか店頭のみだったはず。
電話で聞いてみたら？
758(1): 2014/01/05(日)17:27 ID:rgoHLDGl(1) AAS
>>756
つい最近そこで買ってきたよ。
電話で詳細は聞けるけど、
結局は予約と受取りに、2回足を運ばないとならない。
予約の時に代金全額支払い。10500円。
2~4週間後に物が届いたと電話連絡があるから受け取りに再び行く。
って感じ。
ちなみに、ホームページには6キロとか書いてあったと思うけど、実際は4~5キロのパレタセラーノだよ。
パレタだし、安い物だけど美味しいし、十分楽しめるよ。
電話してみ。
省1
759: 2014/01/05(日)20:36 ID:miAvyGBZ(1) AAS
>>757
>>758
ありがと〜
２回もいかなきゃなのはきついな。。
760: 2014/01/06(月)12:23 ID:uAK9p4ER(1) AAS
楽天のハイ食材館 だっけか？で、送料無料で11000円くらいでたまに売ってるよ。
ハモネロとナイフのセットでね。
今売ってないならメルマガ登録したら売り出したら分かると思うよ。
761(1): 2014/01/06(月)17:18 ID:fkM1eRji(1) AAS
スタート用としてハイ食材室のパレタセットはなかなかだけど
グルメワールドの生ハム生活セットの方が説明書・カバー・高品質ナイフ・オリーブオイルの差で上
・・・・・・なんだけど、さすがに3万越えるとなぁ
2万前半の時に買っておいてよかったわ
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
あと 241 ﾚｽあります
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 0.012s