[過去ﾛｸﾞ] 【生ハム】非加熱加工肉を語れ【サラミ】 (1002ﾚｽ)
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752: 2013/12/22(日)14:58 ID:9QZSSYvo(1) AAS
豚のはずがビーフとはこれいかに
753: 2013/12/23(月)12:49 ID:7AOJ0wq+(1) AAS
俺のもポークジャーキーになってる。w
でも、それもまた美味しい。
面倒だから脂身貼ったりラップしないでそのままにしてる。
それよか夏場のカビが怖いわ。
754(1): 2013/12/26(木)09:47 ID:bG1cJEnT(1) AAS
カビは、たしかに厄介だけど、夏場の生ハムの方が美味しいと俺は思う。
755: 2013/12/27(金)20:31 ID:tjTc88B+(1) AAS
>>754
たしかに。
冬は皿をあっためといてその上に切りだすと割と美味しい。
口に入れた時に油が染み出すように溶けるわ。
うちは業務用のエスプレッソマシンがあるからその上に皿を置いといたらほっかほっかです。
756(1): 2014/01/04(土)22:13 ID:OrycYHss(1) AAS
横浜のジャストミートの１万生ハムセットって買ってみたいんだけど、通販ページあるけど、動いてない。
電話すれば通販してくれるのかな？それとも店舗まで行かなきゃダメ？
757(1): 2014/01/05(日)15:38 ID:VIOZYmb8(1) AAS
たしか店頭のみだったはず。
電話で聞いてみたら？
758(1): 2014/01/05(日)17:27 ID:rgoHLDGl(1) AAS
>>756
つい最近そこで買ってきたよ。
電話で詳細は聞けるけど、
結局は予約と受取りに、2回足を運ばないとならない。
予約の時に代金全額支払い。10500円。
2~4週間後に物が届いたと電話連絡があるから受け取りに再び行く。
って感じ。
ちなみに、ホームページには6キロとか書いてあったと思うけど、実際は4~5キロのパレタセラーノだよ。
パレタだし、安い物だけど美味しいし、十分楽しめるよ。
電話してみ。
省1
759: 2014/01/05(日)20:36 ID:miAvyGBZ(1) AAS
>>757
>>758
ありがと〜
２回もいかなきゃなのはきついな。。
760: 2014/01/06(月)12:23 ID:uAK9p4ER(1) AAS
楽天のハイ食材館 だっけか？で、送料無料で11000円くらいでたまに売ってるよ。
ハモネロとナイフのセットでね。
今売ってないならメルマガ登録したら売り出したら分かると思うよ。
761(1): 2014/01/06(月)17:18 ID:fkM1eRji(1) AAS
スタート用としてハイ食材室のパレタセットはなかなかだけど
グルメワールドの生ハム生活セットの方が説明書・カバー・高品質ナイフ・オリーブオイルの差で上
・・・・・・なんだけど、さすがに3万越えるとなぁ
2万前半の時に買っておいてよかったわ
762: 2014/01/06(月)22:11 ID:OYb8wkJg(1) AAS
グルメミートは、ちと高いよね。
生ハムとナイフは良い物みたいだし、手引き書とかも付いてきてホームページも内容が濃くて商品に対する愛情を感じられるけど。。。
いつも気になってるけど、一度も買った事無いな。
もっと安くならないとこれからも買わないかな。
763: 2014/01/06(月)23:00 ID:rUujXayx(1) AAS
あそこでブロックの生ハム買った時、ついでに無料でもらえる生ハムの冊子もらったけどあれだけでも結構楽しめたわ
なんか生ハム切り出した残りの皮や骨の利用法も書いてあって感心した
骨付きのは買ったことないけどｗ
764(1): 2014/01/07(火)06:32 ID:CADmmC2l(1) AAS
>>761
ハモンで二万前半だったの？
それだったら買うなー。
765: 2014/01/07(火)11:17 ID:63YGl7jQ(1) AAS
非加熱加工肉の話じゃないんだが、
近くにウェルパークという大きなドラッグストアがあって、
安いから時々行くんだが、トップバリュのブロックベーコンが198円で売ってる。
ネットで調べると普通298円らしい。
それがろくにベーコンらしい脂身が入ってなくて、原材料欄を見ると
豚ばら肉、還元水あめ、大豆たん白、食塩、卵たん白、ブドウ糖、
動物油脂（乳成分を含む）、酵母エキス、リン酸塩（Ｎａ）、調味料（アミノ酸等）云々と
結着材に使われる原料が多い。本当のブロックベーコンならそんなもの絶対に必要ではない。
絶対小さい部材を寄せて固めてあると思う。
766: 2014/01/07(火)18:25 ID:HBd0xfcy(1) AAS
丸大や日ハムも同じじゃないか？
国産の生ハムやベーコンは別の食べ物だと割り切って利用してるわ
767: 2014/01/08(水)20:06 ID:T+HRJ7Ue(1) AAS
生ハムとは別もんだよ。
そんなもんだよ。
768(1): 2014/01/18(土)22:49 ID:vBZtBP0M(1) AAS
>>764
ハモンセラノ生ハム生活セット16ヶ月だか18ヶ月の6キロ保証、最安で23000円だったかな？
ユーロ円が90円台行った後だったろうか
ナイフがアルコスのだし、生ハムもアミノ酸が結晶化してるくらい熟成してたり品質も良かった
769: 2014/01/19(日)18:46 ID:q9tI41Cr(1) AAS
>>768
6キロか。。。
やや小さめだね。
でもグルメミートのなら買うなー。
770(3): 2014/01/27(月)14:26 ID:CXtLpw5T(1) AAS
家から3kmほどのところに、
ドイツで四年くらい勉強してきた加工肉屋・惣菜屋を見つけた。
ソーセージ類は別にここでなくとも、と思う味だったし、
アイスバインは塩気が足りずパサついた感じだったが、
ベーコンブロックは美味い。あと自家製でない輸入もので
ミラノなど各種サラミが置いてあり、薄くスライスして売ってくれる。
山形の羊肉屋から買ったりしていたが、冷蔵送料や箱代がかからない分いい。
771: 770 2014/02/01(土)10:30 ID:KnzVUvRs(1) AAS
ベーコンは作るの週一ペースで、常連はウェブサイトで
仕上がり予定日・時刻をチェックして脂身の少ないのを選り取っていくらしく、
週の後半になると脂身の多いのが残っている。
厚切りにして長めに焼いて脂を落とすが、そうすると水気も飛んで塩辛くなっちまう。
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