【生ハム】非加熱加工肉を語れ【サラミ】 (941ﾚｽ)
【生ハム】非加熱加工肉を語れ【サラミ】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/
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882: ななしの珍味 [] 2019/08/15(木) 01:35:53.96 ID:p/NQc33Y >>880 それ、ヤフオクの業者さん出品のヤツ？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/882
883: ななしの珍味 [sage] 2019/08/15(木) 05:58:22.64 ID:dBbI+DqH >>882 そうだよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/883
884: ななしの珍味 [] 2019/08/15(木) 07:46:30.58 ID:4bhGn2Cs >>883 (･∀･)人(･∀･)ﾅｶｰﾏ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/884
885: ななしの珍味 [sage] 2019/08/15(木) 08:17:05.97 ID:dBbI+DqH 30度保管はきびしい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/885
886: ななしの珍味 [] 2019/08/15(木) 14:07:41.60 ID:hy0T4x0g 扱い方がわからないから冷凍庫に入れたよ 届いてから、ネットで手入れの仕方とか調べた初心者ですが、面倒くさそうなので最初で最後の原木になりそう 涼しくなってから、ブロックに解体します http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/886
887: ななしの珍味 [sage] 2019/08/15(木) 14:21:33.96 ID:A1prnvJl ヤフオクって冷凍で売ってるやつかな？ せっかく熟成させたのを冷凍しちゃうのはもったいない気もするね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/887
888: ななしの珍味 [sage] 2019/08/15(木) 14:23:47.41 ID:dBbI+DqH 冷凍庫？！でかい冷凍庫だなー http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/888
889: ななしの珍味 [] 2019/08/15(木) 14:47:49.73 ID:hy0T4x0g >>887 輸入後の検査用に少し切り出した残りだから、訳あり商品・破格のお値段 ・ハモンイベリコ蹄付き原木 ・ハモンセラーノ蹄付き原木 ・フランスの骨付き生ハム原木 の３種類が出品されてたよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/889
890: ななしの珍味 [sage] 2019/08/15(木) 15:00:38.97 ID:dBbI+DqH ハモンイベリコにすればよかったか 25000のやつだよね？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/890
891: ななしの珍味 [sage] 2019/08/15(木) 15:06:39.49 ID:A1prnvJl >>889 食った感想聞かせてー http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/891
892: ななしの珍味 [sage] 2019/08/15(木) 17:19:30.20 ID:dBbI+DqH やべ、劣化が想像以上に早い バラして冷蔵庫にいれないとだめか？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/892
893: ななしの珍味 [] 2019/08/15(木) 17:25:43.14 ID:pnXfwlPI >>892 日本の夏は湿度が高いから、青カビが生えたり、腐らせたら勿体ない ハムになった豚も浮かばれないので、ブロックに解体して冷蔵・冷凍保存した方が良いと思います http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/893
894: ななしの珍味 [sage] 2019/08/15(木) 21:29:01.91 ID:dBbI+DqH ハムは解体して一部は友達へ ハモンセラーノはかなり匂いがでるなぁ これ冬はでないのか？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/894
895: ななしの珍味 [] 2019/08/31(土) 18:14:02.87 ID:ZOut/2P5 >>891 今、食べた ・フランス産のジャンボンドバイヨンヌ骨付き原木14ヵ月熟成 形はプロシュートと同じ、骨付き・踵無し・皮付きで塩漬け・無添加 味は、甘塩でマイルド、肉はやわらかい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/895
896: ななしの珍味 [] 2019/09/01(日) 19:49:14.39 ID:mZ1qU+0Q 895です 追記 皮の下の脂身がもの凄く旨いです 皮付きで塩漬け・熟成してるから、脂身の酸化がないみたいで真っ白です スライスパックのような大きな薄切りは技術が必要で難しい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/896
897: ななしの珍味 [sage] 2019/09/01(日) 19:52:24.93 ID:4HnaKRcd 羨ましいな、俺も買おうかな どうやってスライスしてる？包丁？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/897
898: ななしの珍味 [] 2019/09/01(日) 22:37:39.30 ID:GkgmETIO >>897 生ハム用の30cmのナイフです（生ハム台とともに中古で購入） 何本も原木を練習台にしないと、上手にスライスは不可能っぽい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/898
899: ななしの珍味 [sage] 2019/09/02(月) 21:24:59.76 ID:xZmXUMyS >>898 ほー専用ナイフってあるんだね。 店で出される位に薄くスライスできる？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/899
900: ななしの珍味 [] 2019/09/02(月) 22:37:57.55 ID:FgBc7arb >>899 スライスが難しい、小さい破片になってしまうし、厚みは店の2倍位になる 何度やってもショボい破片にしてしまう http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/900
901: ななしの珍味 [sage] 2019/09/02(月) 22:44:00.55 ID:xZmXUMyS >>900 うわーやっぱそうなんだねー 機械のスライサー買って、スライス専門店開こうかなw http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/901
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