[過去ﾛｸﾞ] 【生ハム】非加熱加工肉を語れ【サラミ】 (1002ﾚｽ)
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466: 2011/11/20(日)16:20:33.30 ID:xKkihVM6(1) AAS
生ハムのオススメってありますか？
503: 501 2012/02/07(火)09:08:38.30 ID:T15e3lvF(1) AAS
あと、乾ソーセージって言葉が良く出てくる。
日本で「ドライソーセージ」というとなんとなく
サラミソーセージとしての条件を満たさない二級品という感じだが、
別にイタリアだけのものじゃないものな。
661(1): 2013/02/09(土)02:51:43.30 ID:qDvwYgmd(1) AAS
誘導みたいな事はあんま望まないんで
メーカーごとのサイトを見比べる時のポイントぐらいに思ってくだせぇ
671(1): 2013/02/15(金)08:41:40.30 ID:kpV7Xav7(1) AAS
日本古来の梅干しだって、「梅干し」として売られているものの99％は「梅漬け」だからな。
面倒な日に当てて干す作業は抜かして梅酢入りの調味液に漬けるだけ。
鰹節でごまかしたりはちみつでごまかしたり。まあ本来の梅干しは塩分多くて敬遠されるけど。
ベーコン・ハム・ソーセージだって大半は木酢液入りの調味液に漬けるだけ。
898(1): 2019/09/01(日)22:37:39.30 ID:GkgmETIO(1) AAS
>>897
生ハム用の30cmのナイフです（生ハム台とともに中古で購入）
何本も原木を練習台にしないと、上手にスライスは不可能っぽい
951: 03/02(日)00:01:19.30 ID:Lx9d2ccZ(7/56) AAS
パンチェッタ
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