[過去ﾛｸﾞ] 【生ハム】非加熱加工肉を語れ【サラミ】 (1002ﾚｽ)
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500: 2012/02/05(日)21:37:14.69 ID:ZdbC5mfl(1) AAS
日本は多湿だもんね・・・
小さいの買った方が賢明だね
624(1): 2012/12/16(日)11:58:08.69 ID:CXImeca/(1) AAS
>>623
クラテッロは尻の部分。まあこれは脚っちゃ脚なんだけど
一番おいしいところだけを加工するってことで高級品な生ハムの中でも高級品
あとパンチェッタはバラ肉の生ハム
ちゃんと加工熟成した奴は生で食べるが、塩漬けしただけのバラ肉もパンチェッタと言うんで注意
ほかにも色々あるでよ
636: 2012/12/26(水)17:16:01.69 ID:k70qtKuN(1) AAS
>>629
切ったところにラードを塗っておいてもカビるの？
652: 2013/01/31(木)10:39:03.69 ID:mPi9xhd5(1) AAS
>>649
俺はブロックで買ってるけどコスト考えると原木の方が
安上がりなんだよなぁ、ブロックは管理の手間がない分
高くつくと割り切ってるが
792: 2014/07/29(火)22:46:57.69 ID:NmJRgf0C(1) AAS
スーパーで売っている生ハムは水っぽいがまだ食えると思っている。
しかしこないだサンドイッチの具にしようとパストラミを買いに行った時、
代わりに買ってきた、外見の似た「切り落としペッパービーフ」はひどかった。
どこが「切り落とし」なのか大きい塊からスライスした形を
していたが原材料をみると結着剤が色々だった。
パストラミなら塩気とスパイスが効いているんだがこれは味が全然違った。
すごく不味く、もったいなかったが捨てざるを得なかった。
835(1): 2017/01/23(月)10:43:07.69 ID:kkZpfv8W(1) AAS
自作の生ハムに使える電動のスライサーでオススメありますか？
868: 2018/12/24(月)14:50:24.69 ID:cGPCaZGO(1) AAS
イタリアのちょい高めのスーパーで買った香りの強いパンチェッタが忘れられない
その後日本でも色々買ったけど、美味しいもののどれも香りが弱くて…
おすすめのパンチェッタかグアンチャーレない？
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